Receta de Empanadas de Jamón de Jamón de Pato (Embutido de Sierra) con Salsa de Mostaza para Soto del Real

Receta de Empanadas de Jamón de Jamón de Pato (Embutido de Sierra) con Salsa de Mostaza para Soto del Real

En las tierras de Soto del Real, en la región de La Mancha de España, los sabores intensos y los ingredientes locales son el corazón de su gastronomía. Este plato, inspirado en las tradiciones manchegas, presenta un empinado homenaje al embutido de pato típico de la Sierra. Las empanadas son una opción perfecta para compartir o disfrutar como aperitivo, acompañadas de una salsa de mostaza casera que realza el sabor del jamón de pato.

Ingredientes:

• 500g de masa para empanadas
• 12 rodajas de jamón de pato o embutido de Sierra
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 huevo para pincelar las empanadas
• Sal y pimienta al gusto

Salsa de Mostaza:

• 1/2 taza de mostaza Dijon
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• Sal al gusto

Preparación:

1. Para las empanadas: Corta la masa en discos del tamaño deseado. Coloca una rodaja de jamón de pato en el centro de cada disco, agrega un poco de cebolla y ajo si lo deseas. Enrolla la masa alrededor del relleno, asegurando que los bordes estén bien sellados.
2. Para la salsa de mostaza: Mezcla la mostaza Dijon con la miel y el vinagre balsámico en un tazón pequeño. Agrega sal al gusto y revuelve hasta obtener una consistencia uniforme.
3. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Pincela ligeramente las empanadas con huevo y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel sulfurizado.
4. Hornea las empanadas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas. Sirve calientes acompañadas de la salsa de mostaza casera.

Consejos de salud:

Este plato ofrece un buen contenido de proteínas provenientes del jamón de pato, una fuente rica en sabor y tradición española. Sin embargo, debido al contenido graso del embutido, es importante moderar las porciones para aquellos que buscan una dieta más ligera. La opción de reducir el ajo o incluso prescindir de él puede hacer que el plato sea aún más saludable.

Contexto cultural:

En Soto del Real, y en la región de La Mancha, el respeto por los sabores locales y las tradiciones culinarias es fundamental. Los embutidos como el jamón de pato son símbolos de esta rica herencia gastronómica. Este plato es una representación de cómo los ingredientes locales, combinados con técnicas sencillas de cocción, pueden crear platos que son tanto deliciosos como profundamente arraigados en la cultura local.