Receta de Empanadas de Jamón Ibérico con Champiñones

Receta de Empanadas de Jamón Ibérico con Champiñones

Las empanadas son un plato muy apreciado en muchas regiones de España, y en Solsona, una pequeña ciudad del Pirineo Catalán, se le da un toque especial con ingredientes locales como el jamón ibérico de bellota, que en esta receta se combina con champiñones para crear un relleno rico y lleno de sabor.

Ingredientes:

• 500g de masa para empanadas
• 250g de jamón ibérico de bellota cortado en trozos pequeños
• 250g de champiñones limpios y cortados en láminas
• 1 cebolla dulce, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de nata líquida
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén tiernos pero no dorados.
2. Agrega los champiñones y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3. En un tazón, mezcla el jamón ibérico con la cebolla-ajo y los champiñones cocidos. Añade la nata líquida, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una textura homogénea.
4. Divide la masa de empanadas en porciones iguales y forma discos del tamaño deseado para tus empanadas.
5. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco de masa, asegurándote de no sobrecargar para evitar que se desborden durante la cocción.
6. Cierra las empanadas doblando el disco sobre sí mismo y sella con un poco de agua o huevo batido. Asegúrate de que estén bien selladas para mantener el relleno dentro durante la cocción.
7. Hierve en agua con sal durante 5-7 minutos o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes, volteándolas cuidadosamente al medio del proceso.
8. Retira de la cocción, deja escurrir el exceso de agua y sirve calientes con una salsa de tomate a elección o simplemente disfrutándolas solas.

Consejos de salud:

Las empanadas de jamón ibérico son ricas en proteínas, pero debido a su contenido de grasa, es importante disfrutarlas con moderación. La nata líquida contribuye con grasas saludables y la cebolla-ajo proporciona antioxidantes. Recuerda que el jamón ibérico es un producto artesanal de calidad premium y puede ser más costoso. Para una versión más económica, puedes optar por otros tipos de jamón o incluso utilizar carne picada.

Contexto cultural:

En Solsona, las tradiciones gastronómicas son influenciadas por su ubicación en los Pirineos Catalanes. La riqueza del jamón ibérico es una muestra de la calidad de los productos locales y su uso en platos como las empanadas subraya la importancia de los embutidos artesanales en la dieta catalana. Esta receta no solo deleita el paladar, sino que también celebra los sabores tradicionales de la región, ofreciendo a los comensales una experiencia culinaria que refleja la esencia de Solsona.