Receta de Empanadas de Jamón Ibérico con Vino de la Mancha Para Belmonte

Receta de Empanadas de Jamón Ibérico con Vino de la Mancha Para Belmonte

Las empanadas de jamón ibérico son un clásico de la gastronomía española, y este toque especial con el vino de la Mancha Para Belmonte añade una complejidad única al plato, realzando los sabores tradicionales con notas afrutadas y terrosas propias de esta variedad.

Ingredientes para la masa:

• 500g de harina de trigo
• 2 huevos
• 100ml de aceite de oliva
• 100ml de agua
• Sal al gusto

Ingredientes para el relleno:

• 500g de jamón ibérico cortado en cubos pequeños
• 100ml de vino de la Mancha Para Belmonte
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

1. Para la masa, mezcla la harina con sal. Agrega los huevos y el aceite poco a poco, amasando hasta obtener una masa homogénea y suave. Cubre la masa y deja reposar unos 30 minutos.
2. Mientras, en una sartén a fuego medio-bajo, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega los ajos y el jamón ibérico. Cocina durante 5 minutos más o hasta que el jamón empiece a tostarse ligeramente.
4. Vierte el vino de la Mancha Para Belmonte y cocina a fuego medio, permitiendo que el alcohol se evapore. Una vez hecho, agrega la pimienta negra y mezcla bien.
5. Coloca la masa en un superficie enharinada. Extiende con un rodillo hasta tener una masa de unos 2mm de espesor. Corta en círculos usando un cortador de empanadas o un vaso grande como molde.
6. Coloca una cucharada generosa del relleno de jamón en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa sobre sí misma para formar un semicírculo y sella con ayuda de agua o huevo batido.
7. Hierva las empanadas en agua hirviendo durante 10 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Retíralas del agua y escurre el exceso de líquido antes de servir caliente.

Consejos de salud:

El jamón ibérico es un producto rico en proteínas y saludable si se consume con moderación. El vino de la Mancha, especialmente el Para Belmonte, contiene antioxidantes beneficiosos para la salud cardiovascular. Sin embargo, debido a su contenido de alcohol, debe disfrutarse con moderación, especialmente en el relleno de las empanadas.

Contexto cultural:

La región de la Mancha, España, es famosa por sus vinos de alta calidad, con el vino Para Belmonte destacando por su excepcionalidad. La inclusión de este vino en la receta realza los sabores tradicionales de las empanadas de jamón ibérico, una tradición culinaria que se extiende por todo el país. Esta fusión entre ingredientes locales y vinos regionales celebra la rica diversidad gastronómica de España.