Receta de Empanadas de Langostinos al estilo de Albariño de Cangas, España

Receta de Empanadas de Langostinos al estilo de Albariño de Cangas, España

Las empanadas son un plato tradicional y muy popular en muchas partes de España. En Cangas, una región costera del norte de Galicia conocida por su producción de vino Albariño, las empanadas se enriquecen con ingredientes frescos de la marisma y el océano. Esta receta incorpora langostinos, un crustáceo muy apreciado, sazonados con una mezcla de especias inspirada en el perfil aromático del vino Albariño, creando así un plato que captura la esencia de la región.

Ingredientes para las empanadas:

• 500g de langostinos pelados y cocidos
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de vino Albariño blanco
• 1 lata de tomate natural en rodajas
• Sal y pimienta negra al gusto
• Masita para empanadas (o masa para hacerla en casa)

Ingredientes para la masa:

• 400g de harina de fuerza
• 250ml de agua templada
• 1 huevo
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Para la masa, mezcla la harina y la sal en un bol. Forma un hoyo en el centro y añade el huevo y el agua templada. Amasa hasta que se forme una masa homogénea y elástica. Déjala reposar cubierta durante 30 minutos.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento, salteando hasta que estén tiernos.
3. Agrega los dientes de ajo y saltea brevemente para que no se quemen. Incorpora los langostinos y el vino Albariño. Deja cocinar hasta que el líquido se evapore.
4. Agrega las rodajas de tomate natural y cocina todo junto durante unos minutos, ajustando la sal y la pimienta al gusto.
5. Divide la masa en porciones y forma discos. Coloca una cucharada de la mezcla de langostinos en el centro de cada disco. Enrolla cuidadosamente para formar un paquete, asegurando que no se cierre completamente para permitir que el vapor escape durante la cocción.
6. Hornea las empanadas a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Este plato ofrece una combinación saludable de proteínas de mar, vegetales, y una fuente natural de antioxidantes gracias a los ingredientes frescos. Es importante elegir langostinos lo más frescos posible y utilizar aceite de oliva virgen extra para mantener la calidad nutricional del plato.

Contexto cultural:

En Cangas, el enfoque en la comida fresca y local es una característica distintiva. La influencia del Albariño se extiende más allá del vino, inspirando platos como este, donde el carácter fresco y ligero del vino se traslada a través de los sabores sutiles y frescos de las especias y los mariscos. Este plato refleja la tradición de usar lo que la tierra y el mar ofrecen, manteniendo una conexión íntima con el entorno natural de la región.