Receta de Empanadas de Mariscos al estilo de Vilagarcía de Arousa, con Vinos Albariño

Receta de Empanadas de Mariscos al estilo de Vilagarcía de Arousa, con Vinos Albariño

Vilagarcía de Arousa, en la Ría de Pontevedra, es famosa por sus mariscos frescos y deliciosos. Esta receta de empanadas de mariscos, típicas de la zona, incorpora un toque único: el vino Albariño, una variedad de uva blanca que destaca por su frescura y acidez, características perfectas para realzar los sabores del marisco.

Ingredientes:

• 500g de mezcla de mariscos (camarones, mejillones, almejas, etc.)
• 2 tazas de harina para empanadas
• 1 huevo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vino Albariño
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimentón rojo, picado
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega el pimentón rojo y el comino, saltea durante un minuto para que las especias impregnen los vegetales.
3. Incorpora el vino Albariño, deja reducir a fuego medio hasta que forme una ligera salsa.
4. Agrega los mariscos frescos al aceite y cocina hasta que estén cocidos. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de agregar sal y pimienta al gusto.
5. Para las empanadas, mezcla la harina con un poco de agua hasta formar una masa suave pero no pegajosa.
6. Forma pequeñas bolitas con la masa, haz un hueco en el centro de cada bola para colocar un poco del relleno de mariscos.
7. Cierra cuidadosamente las empanadas y haz una cruz en la superficie con un tenedor para sellarlas.
8. Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del aceite y escurre en papel absorbente.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica en proteínas de mariscos, esenciales para la salud. Además, el uso de vino Albariño aporta antioxidantes beneficiosos. Para mantener la receta ligera, considera usar menos aceite de oliva en la preparación de las empanadas y optar por mariscos de tamaño medio o pequeño.

Contexto cultural:

Las empanadas son una parte integral de la gastronomía gallega, reflejando la rica tradición culinaria de España. Vilagarcía de Arousa es especialmente conocida por su producción de vino Albariño, que no solo se consume localmente sino que también ha ganado reconocimiento internacional. Incorporar este vino en la receta realza el sabor del marisco y muestra cómo los productos locales pueden ser protagonistas en la cocina.