Receta de Empanadas de Mariscos con Mosto de Chipiona

Receta de Empanadas de Mariscos con Mosto de Chipiona

Las empanadas son un plato tradicional de Chipiona, una pintoresca localidad costera de Cádiz, España. Este toque especial al mosto de Chipiona, famoso por su proceso de curación, le da al relleno un sabor único y auténtico. Ideales para disfrutar en cualquier momento del día, estas empanadas son una opción versátil y deliciosa.

Ingredientes:

• 400g de mezcla de mariscos (calamar, mejillones, almejas, gambas)
• 1/2 taza de mosto de Chipiona
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 masa para empanadas, aproximadamente 250g

Preparación:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén blandos.
2. Agrega el pimiento rojo y cocina por unos minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
3. Añade los mariscos y el mosto de Chipiona. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los mariscos estén cocidos, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto, removiendo bien para integrar todos los sabores.
5. Mientras tanto, prepara la masa de empanadas siguiendo las instrucciones del paquete. Divide la masa en porciones iguales según el tamaño de las empanadas que prefieras.
6. Coloca una porción de relleno en el centro de cada masa, dobla y sella las empanadas, asegurándote de que no queden burbujas de aire.
7. Cocina las empanadas en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Las empanadas con mosto de Chipiona son ricas en proteínas de marisco y contienen minerales esenciales como el hierro y el zinc. Sin embargo, deben consumirse con moderación debido al contenido de sodio y grasas en la preparación. Puedes ajustar la sal y agregar más verduras si prefieres una opción más saludable.

Contexto cultural:

El mosto de Chipiona es un producto típico de la región, resultado de un proceso tradicional de curación que mejora el sabor de los mariscos. Este plato refleja la rica tradición culinaria de Chipiona, donde la pesca y las marismas son parte integral de su cultura y gastronomía. Las empanadas no solo son comida, sino también un símbolo de compartir y celebrar.