Receta de Empanadas de Mariscos con Vino Albariño de O Grove, Galicia, España

Receta de Empanadas de Mariscos con Vino Albariño de O Grove, Galicia, España

Las empanadas son un plato tradicional de Galicia, una región de España conocida por su rica gastronomía. La versión de mariscos con vino Albariño, un vino blanco seco y afrutado originario de O Grove, es un deleite para los sentidos. Este plato combina los sabores del mar con la frescura del Albariño, creando una experiencia culinaria única.

Ingredientes:

• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1/2 taza de mejillones cocidos, pelados y cortados en trozos
• 1/2 taza de mejillones en escabeche, sin líquido
• 1/2 taza de gambas peladas
• 1/2 taza de calamar, cortado en tiras finas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de Albariño, para cocinar y añadir al relleno
• Sal y pimienta al gusto
• 1 paquete de masa para empanadas

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande y agrega la cebolla y los ajos. Cocina hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos verdes y rojos, cocinando hasta que estén suaves pero aún firmes.
3. Añade los mejillones, gambas y calamar. Cocina todo durante unos minutos, asegurándote de que las gambas se cocinen bien.
4. Agrega el Albariño y deja que hierva a fuego medio. Reduce el líquido hasta alcanzar una textura espesa y cremosa, similar a una salsa. Salpimienta al gusto.
5. Rellena las empanadas con la mezcla de mariscos y el jugo del Albariño, asegurándote de no llenarlas demasiado para que se cierren correctamente.
6. Sella las empanadas en una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados, o siguiendo las instrucciones de la masa de empanadas si las estás utilizando para hornear.

Consejos de salud:

El uso de mejillones y gambas ofrece un buen contenido de proteínas y omega-3. El Albariño, al ser un vino blanco, aporta ciertos beneficios antioxidantes. Al preparar las empanadas, es importante cocinar a fuego moderado para asegurar que los mariscos se cocinen adecuadamente sin perder sus nutrientes.

Contexto cultural:

El vino Albariño es un símbolo de la región de O Grove en Galicia. Su frescura y acidez lo hacen ideal para pescados y mariscos, reflejando la cocina tradicional gallega. Las empanadas son una parte esencial de la cultura culinaria gallega, siendo un plato que se comparte durante festividades y reuniones familiares. Este plato no solo es una delicia para el paladar sino también una celebración de la cultura de O Grove.