Receta de Empanadas de Montilla, España

Receta de Empanadas de Montilla, España

El empanada es un plato tradicional español, y en la región de Montilla-Moriles, en Andalucía, se le da una particularidad con la inclusión del vino de Montilla-Moriles. Este vino tinto dulce se utiliza no solo para sazonar el relleno sino también como parte integral del empanada, aportando un sabor único y una textura rica a este clásico plato.

Ingredientes:

• 250g de masa para empanadas
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 tomate, picado
• 1/2 pimiento verde, picado
• 1/2 pimiento rojo, picado
• 1/2 taza de aceitunas negras, cortadas en trozos
• 1/4 taza de vino de Montilla-Moriles
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un sartén, calienta un poco de aceite y rehoga la cebolla hasta que esté transparente.
2. Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos más, asegurándote de que se suavicen.
3. Introduce los pimientos y rehoga todo junto durante unos minutos, añadiendo el vino de Montilla-Moriles para degollarlo (dejar evaporar el alcohol).
4. Agrega las aceitunas y salpimienta al gusto. Déjalo cocinar a fuego lento hasta que los ingredientes se mezclen y alcancen la textura deseada.
5. Retira del fuego y deja enfriar el relleno para que pueda manejarse fácilmente.
6. Dividir la masa en porciones y forma discos o círculos. Coloca una porción de relleno en el centro de cada disco, dobla y sella los bordes para formar una empanada. Pincha la superficie con un tenedor para que se cocine uniformemente.
7. Hornea las empanadas a 180°C durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que estén doradas.

Consejos de salud:

Este empanada ofrece una buena fuente de fibra y antioxidantes gracias al tomate y los pimientos. El uso del vino de Montilla-Moriles añade un toque dulce que equilibra el sabor salado, proporcionando una opción ligera y deliciosa. Para una versión más saludable, considera utilizar masa integral o reducir la cantidad de aceite utilizada en la preparación del relleno.

Contexto cultural:

El vino de Montilla-Moriles es conocido por su producción de licores y vinos dulces, siendo un producto emblemático de la región. Integrarlo en recetas como las empanadas muestra cómo el vino local se ha convertido en parte integral de la cocina andaluza, aportando características únicas a los platos tradicionales. El empanada, por otro lado, es un plato que ha viajado por España y a lo largo del tiempo se ha adaptado a las influencias regionales, como esta inclusión del dulce vino Montilla-Moriles.