Receta de Empanadas de Morcilla de Burgos con Alcachofa y Jamón para Santo Domingo de Silos

Receta de Empanadas de Morcilla de Burgos con Alcachofa y Jamón para Santo Domingo de Silos

Santo Domingo de Silos es un festivo en España que se celebra el 6 de enero, marcando el final de las tradicionales fiestas navideñas. Esta receta de empanadas de morcilla de Burgos con alcachofa y jamón es perfecta para este día, ofreciendo un sabor auténtico y una textura crujiente. La morcilla de Burgos, originaria de Castilla y León, añade un toque único a este plato.

Ingredientes:

• 500g de morcilla de Burgos
• 2 alcachofas, bien limpias y cortadas en dados pequeños
• 8 rebanadas de jamón serrano
• 4 unidades de masa para empanadas
• 1 huevo, batido para pincelar
• Sal al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C (180°C con puerta abierta).
2. Pel y corta las alcachofas en dados pequeños. Salpícalas ligeramente con sal para eliminar el amargor. Luego, escúrrelas y reserva.
3. Corta la morcilla de Burgos en trozos aproximadamente del tamaño de un garbanzo. No lo precalientes, ya que conservará mejor su sabor y textura.
4. Coloca una base de masa para empanadas en un plato hondo. Distribuye el jamón en el centro y encima la morcilla de Burgos. Añade los dados de alcachofa.
5. Cubre la mezcla con otra capa de masa, asegurando que no queden espacios vacíos. Pincha con un tenedor para permitir la salida del vapor durante la cocción.
6. Sella las bordes de las empanadas y pásalas al horno por 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
7. Retira las empanadas del horno, pincela con huevo batido y deja reposar unos minutos antes de servir. Esto realzará su sabor y textura.

Consejos de salud:

Este plato ofrece una combinación de proteínas magras (morcilla) y verduras frescas (alcachofa), enriqueciéndolo con vitaminas y minerales. El jamón añade sabor y proteínas, aunque debe disfrutarse con moderación debido a su contenido en grasas saturadas.

Contexto cultural:

Santo Domingo de Silos es una festividad que marca el final de las celebraciones navideñas en España. La tradición de comer platos abundantes y variados es común en esta fecha, reflejando la riqueza culinaria del país. La morcilla de Burgos, emblemática de Castilla y León, aporta un sabor distintivo a nuestras empanadas, combinando tradición y modernidad en un plato perfecto para cualquier ocasión festiva.