Receta de Empanadas de Pan de Payés con Jamón y Queso para Santa Coloma de Cervelló, España

Receta de Empanadas de Pan de Payés con Jamón y Queso para Santa Coloma de Cervelló, España

Santa Coloma de Cervelló es un pueblo pequeño en la provincia de Barcelona, famoso por su producción tradicional de pan de payés. Este pan, originario de Cataluña, es duro, robusto y perfecto para ser cortado y utilizado en diversas recetas. En esta ocasión, proponemos una deliciosa receta de empanadas que utilizan el pan de payés como base, combinando su textura con ingredientes clásicos como el jamón y queso, típicos de la región.

Ingredientes:

• 200g de pan de payés duro, cortado en cubos pequeños
• 50g de jamón serrano picado
• 50g de queso manchego rallado
• 1 huevo batido para pincelar
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla, finamente picada (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el pan de payés duro con el jamón serrano picado y el queso manchego rallado. Añade un poco de sal y pimienta para sazonar.
2. Si deseas, añade una cucharada pequeña de cebolla picada para darle un toque adicional de sabor (opcional). Mézclalo bien hasta que los ingredientes estén uniformemente distribuidos.
3. Prepara la masa para las empanadas siguiendo tus preferencias o una receta de masa básica para empanadas caseras. Asegúrate de que esté refrigerada antes de usarla.
4. Divide la masa en porciones y haz discos o formas de empanada según tu preferencia.
5. Coloca una cucharada generosa del relleno de pan de payés en el centro de cada disco de masa.
6. Cierra las empanadas doblando el disco sobre sí mismo y asegúralas con un poco de agua o huevo batido como pegamento si es necesario.
7. Coloca las empanadas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino.
8. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Rocía ligeramente la superficie de las empanadas con aceite de oliva virgen extra.
9. Hornea las empanadas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Si es necesario, cubre con papel sulfurizado para evitar que se doren demasiado.

Consejos de salud:

Este plato ofrece una buena fuente de proteínas gracias al jamón y queso, y contiene carbohidratos de forma natural a través del pan de payés. La opción de añadir cebolla aumenta la cantidad de fibra en la dieta. Asegúrate de ajustar las porciones para controlar el consumo de sal, especialmente si tienes restricciones dietéticas.

Contexto cultural:

Santa Coloma de Cervelló es conocida por su rica cultura gastronómica, en la que el pan de payés juega un papel protagonista. La receta aquí propuesta no solo celebra el uso tradicional del pan sino que también ofrece una opción sabrosa para aquellos que deseen experimentar con ingredientes regionales en formatos internacionales, como las empanadas. Este plato es perfecto para compartir en una tarde de fin de semana en familia o con amigos.