Receta de Empanadas de Pulpo a la Gallega

Receta de Empanadas de Pulpo a la Gallega

Las empanadas son un plato tradicional y muy querido en España, especialmente en regiones como Galicia. Este mes de junio, un mes de festividades y celebraciones, es el momento perfecto para disfrutar de una versión especial de las tradicionales empanadas gallegas, adaptada a Sanxenxo, un pueblo conocido por sus maravillosas playas y su amor por la buena comida.

Ingredientes:

• 500g de pulpo a la gallega previamente cocinado y cortado en trozos medianos
• 1 cebolla grande, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 1 tomate maduro, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón de La Vera (opcional para un toque más picante)
• Sal y pimienta al gusto
• 200g de masa para empanadas (preparada o comprada)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite. Agrega la cebolla y el pimiento, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega el tomate y el pimentón de La Vera (si lo estás usando), salpimienta al gusto y mezcla bien los ingredientes para que todos se mezclen y suavicen.
3. Añade los trozos de pulpo a la mezcla de vegetales. Cocina todo a fuego medio hasta que el pulpo esté caliente y la mezcla esté bien combinada, aproximadamente 5 minutos más.
4. Divide la masa de empanadas en porciones, coloca una porción de masa en el centro de cada porción y coloca una porción del relleno preparado en cada empanada.
5. Cierra las empanadas doblando la masa sobre sí misma y sellándolas con un poco de agua por los bordes. Asegúrate de que estén bien selladas para mantener el relleno durante el cocinado.
6. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-6 minutos por lado.
7. Retira de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve caliente y disfruta de este toque de Galicia en Sanxenxo.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable si se disfrutan los beneficios del pulpo, rico en proteínas magras y ácidos grasos omega-3. La cebolla y el pimiento son ricos en antioxidantes, mientras que la masa para empanadas debe ser preparada o comprada con moderación para evitar el consumo excesivo de carbohidratos.

Contexto cultural:

Sanxenxo es famoso por su ambiente festivo y gastronómico. Este plato no solo celebra los sabores tradicionales gallegos, sino que también permite a los locales compartir costumbres culinarias con visitantes. Las empanadas son un símbolo de la hospitalidad gallega y son perfectas para acompañar una reunión familiar o un evento social en Sanxenxo.