Receta de Empanadas de Queso de Cabra y Champiñones

Receta de Empanadas de Queso de Cabra y Champiñones

Las empanadas son un plato tradicional español que se disfrutan en muchas regiones del país, incluyendo las hermosas Islas Cíes. Este versión especial incorpora queso de cabra fresco, un ingrediente que le da un toque único y delicioso. Es ideal para una comida o aperitivo festivo, destacando la riqueza del sabor de la región de las Islas Cíes, conocida por su gastronomía y paisajes.

Ingredientes:

• 500g de masa para empanadas casera o comprada (según preferencia)
• 120g de queso de cabra fresco
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 10 champiñones grandes, limpios y cortados en láminas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C. Cubre una bandeja con papel de hornear.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y los ajos y cocina hasta que estén blandos.
3. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega el queso de cabra fresco y mezcla bien con los ingredientes ya cocidos, asegurándote de que el queso se derrita y combine con los otros componentes.
5. Divide la masa de empanadas en porciones del tamaño adecuado para formar las empanadas. Cubre cada porción con un poco de la mezcla de queso y champiñones.
6. Cierra cuidadosamente las empanadas doblándolas sobre sí mismas y asegúralas con un poco de agua.
7. Coloca las empanadas en la bandeja preparada y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
8. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.

Consejos de salud:

El queso de cabra es una excelente fuente de calcio y proteína, con propiedades antioxidantes. Los champiñones aportan fibra y compuestos que promueven la salud digestiva. Es importante usar aceite de oliva virgen extra para resaltar el sabor del queso y mantener una dieta equilibrada al incluir este plato.

Contexto cultural:

Las Islas Cíes son conocidas por su rica cultura y tradiciones, especialmente en la cocina. El uso de ingredientes locales, como el queso de cabra, es común en muchas recetas. Este plato refleja la fusión de sabores tradicionales con una opción moderna y deliciosa, típica del espíritu abierto y creativo de la región. Servirse estas empanadas es disfrutar no solo de un manjar culinario sino también de una parte de la cultura gallega.