Receta de Empanadas de Queso de Mondoñedo

Receta de Empanadas de Queso de Mondoñedo

Las Empanadas de Queso de Mondoñedo son una deliciosa expresión culinaria de esta zona de España. Este queso, originario de Mondoñedo en la provincia de León, se caracteriza por su sabor suave y cremoso. Esta receta es ideal para compartir en una tarde soleada o para cualquier ocasión donde quieras deleitar a tus invitados con un toque regional.

Ingredientes:

• 500g de Queso de Mondoñedo
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 100g de pimientos verdes, cortados en cubos pequeños
• 100g de aceitunas verdes
• 1 huevo, batido para pincelar
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la masa:

• 450g de harina de fuerza
• 250ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 100g de agua
• Sal al gusto

Preparación:

1. Para la masa: En un tazón grande, mezcla la harina con sal. Agrega el aceite de oliva y el huevo, y amasa hasta obtener una masa homogénea y suave. Añade el agua poco a poco y sigue amasando hasta que la masa tenga una textura elástica.
2. Divide la masa en cuatro partes iguales y ponlas en bolsas de plástico para amasarlas un poco más. Deja reposar la masa durante 30 minutos cubierta con un paño húmedo.
3. Mientras tanto, para el relleno: Calienta una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
4. Añade los pimientos verdes y cocina hasta que estén tiernos. Agrega el queso, mezcla bien y déjalo cocinar por unos minutos hasta que esté derretido.
5. Una vez la masa esté lista, haz bolitas de masa del tamaño deseado para tus empanadas y aplástalas en una superficie ligeramente enharinada hasta obtener discos delgados pero no muy finos.
6. Coloca una cucharada generosa del relleno de queso en el centro de cada disco de masa. Dobla la masa sobre el relleno, asegurándote de sellar los bordes bien para evitar fugas. Pincha la superficie con un tenedor para decorar y facilitar la cocción.
7. Cocina las empanadas en una sartén con aceite a fuego medio-alto durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Sirve caliente y pincela con huevo batido antes de servir para un acabado dorado.

Consejos de salud:

Las empanadas son una fuente de energía gracias a su masa de harina, pero el verdadero atractivo nutricional está en el queso de Mondoñedo, conocido por su riqueza en proteínas y bajo contenido de grasa. Además, los pimientos verdes aportan vitaminas C y fibra, haciendo de esta receta una opción saludable y sabrosa.

Contexto cultural:

En la región de Mondoñedo, el queso es un símbolo de identidad y tradición. Las empanadas son un plato muy versátil que se disfruta en cualquier momento del día, y esta versión con queso local no solo honra sus raíces sino que también introduce a los comensales a un sabor auténtico del norte de España. Es una receta perfecta para compartir durante las festividades locales o simplemente para disfrutar de un toque de regionalismo culinario.