Receta de Empanadas de Queso Picón Bejes-Tresviso con Ensalada de Frutas

Receta de Empanadas de Queso Picón Bejes-Tresviso con Ensalada de Frutas

El Queso Picón Bejes-Tresviso es un queso azul de origen asturiano que se ha ganado fama por su sabor fuerte y picante. Este queso artesano es perfecto para crear una versión única de las tradicionales empanadas de Comillas, una región conocida por su rica gastronomía. Esta receta combina el queso Picón con una ensalada de frutas frescas para ofrecer un contraste de sabores que es a la vez refrescante y reconfortante.

Ingredientes:

• 250g de masa para empanadas (puede comprarse en tiendas especializadas o prepararla con harina de trigo, agua, sal y aceite)
• 125g de Queso Picón Bejes-Tresviso
• 1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños
• 1 cebolla morada, picada en juliana
• 1 tomate cherry, cortado en cuartos
• 1 ramita de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada:

• 1 manzana Granny Smith, cortada en cubos
• 1 naranja, pelada y cortada en cubos
• 1 plátano maduro, cortado en rodajas
• 1 cucharada de miel ligera
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal al gusto

Preparación:

1. Para las empanadas, mezcla el Queso Picón Bejes-Tresviso, los dados de pimiento, la cebolla, el tomate cherry y el perejil picado en un bol. Salpimienta al gusto.
2. Divida la masa para empanadas en círculos iguales. Coloque una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa.
3. Cierre las empanadas doblando el círculo de masa sobre sí mismo y sellándolas con un poco de agua. Asegúrese de que no queden burbujas de aire.
4. Cocine las empanadas en una sartén sin aceite a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado.
5. Para la ensalada de frutas, combine la manzana, la naranja y el plátano en un bol. Agregue la miel ligera y el vinagre de manzana, mezcle suavemente y sazone con sal al gusto.

Consejos de salud:

Las empanadas son una opción deliciosa pero deben disfrutarse con moderación debido a su contenido calórico. El Queso Picón Bejes-Tresviso es un queso azul, rico en calcio y proteínas, pero su picor intenso debe tomarse con precaución si se tiene intolerancia a los lácteos. La ensalada de frutas proporciona vitaminas y antioxidantes, y es ideal para equilibrar el plato principal.

Contexto cultural:

Comillas, región de Cantabria en España, es famosa por su queso Cabrales y el Queso Picón Bejes-Tresviso, ambos queso azules con sabores intensos. Esta receta rinde homenaje a la tradición asturiana del queso azul, mientras que las empanadas se adaptan para incluir ingredientes locales y una ensalada de frutas frescas, reflejando el amor por la comida fresca y los sabores intensos de la región.