Receta de Empanadas de Queso y Vino Albariño de Almuñecar, España

Receta de Empanadas de Queso y Vino Albariño de Almuñecar, España

Almuñecar es conocido por su variada oferta gastronómica, que incluye platos tradicionales y recetas que fusionan la cocina local con influencias del Mediterráneo. Entre sus productos emblemáticos destaca el vino Albariño, procedente de la región de Rías Baixas en Galicia, España. Esta receta te ofrece una forma deliciosa de incorporar ese vino a un clásico español: las empanadas. Con queso de cabra local, este plato es perfecto para compartir y disfrutar de los sabores de Almuñecar.

Ingredientes:

• 250g de masa para empanadas
• 150g de queso de cabra fresco, cortado en cubos pequeños
• 1/2 taza de vino Albariño
• 1 huevo, batido (para pincelar las empanadas)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 1 ajo, picado fino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla morada y el ajo, salteando hasta que estén blandos.
2. Agrega el queso de cabra a la mezcla de cebolla y ajo, cocinando durante unos minutos hasta que el queso se derrita ligeramente.
3. Añade el vino Albariño a la mezcla, dejando que reduzca un poco. Dejar que se evapore su alcohol, pero mantener un sabor ligeramente ácido y fresco en la mezcla.
4. Deja enfriar la mezcla de queso y vino. Espolvorea con sal y pimienta al gusto.
5. Divide la masa de empanadas en pequeñas porciones y forma discos. Coloca una cantidad generosa del relleno en el centro de cada disco de masa.
6. Cierra las empanadas doblando los bordes hacia el centro, asegurándote de sellar bien para evitar que el líquido se filtre durante la cocción.
7. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y pincela con huevo batido. Hornear a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas.
8. Sirve caliente y acompaña con una copa de vino Albariño para disfrutar del sabor combinado de la tierra y el mar de Almuñecar.

Consejos de salud:

Las empanadas son una opción deliciosa, pero hay que tener en cuenta el contenido de grasa y sal. El queso de cabra aporta proteínas y calcio, mientras que el vino Albariño puede proporcionar beneficios cardiovasculares gracias a sus antioxidantes. Si buscas una versión más saludable, puedes reducir la cantidad de aceite y ajustar las porciones de queso para mantener un equilibrio nutricional.

Contexto cultural:

Almuñecar es conocida por su rica tradición culinaria, que incluye platos como las migas almerienses y la pesca artesanal. La inclusión de vino Albariño en esta receta no solo añade un toque de innovación gastronómica, sino que también celebra los sabores del Mediterráneo y los productos locales. Este vino, con sus notas frutales y minerales, se ha convertido en un acompañante popular en muchas mesas almerienses, simbolizando la fusión de culturas y tradiciones en la cocina de Almuñecar.