Receta de Empanadas de Salazón de Pescado al Estilo de Illa de Arousa, España

Receta de Empanadas de Salazón de Pescado al Estilo de Illa de Arousa, España

Illa de Arousa es conocida por su rica tradición culinaria, y entre sus platos más emblemáticos se encuentran las salazones de pescado. Para una versión más accesible y sabrosa, estas empanadas te permitirán disfrutar de los sabores del Atlántico sin necesidad de secar tu propio pescado. Ideales para compartir en reuniones familiares o simplemente para un almuerzo sabroso.

Ingredientes:

• 4 empanadillas de masa (típicas de Galicia)
• 1 paquete de salazón de pescado (aproximadamente 200g)
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 tomates maduros, picados
• 1 diente de ajo, picado
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación:

1. En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añade los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se mezclen bien.
2. Agrega la hoja de laurel y sal y pimienta al gusto. Cocina por un par de minutos, permitiendo que todos los sabores se integren.
3. Añade las salazones de pescado cortadas en trozos pequeños al sofrito, mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo hasta que el pescado esté cocido (unos 5-7 minutos).
4. Una vez que el pescado esté cocido, retira la hoja de laurel y deja enfriar un momento la mezcla.
5. Rellena cada empanadilla con la mezcla de salazón y vegetales. Cierra las empanadillas asegurándote de que estén bien selladas.
6. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y fríe las empanadillas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
7. Retira del calor y sirve calientes. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca si lo deseas.

Consejos de salud:

Las salazones son un producto tradicional rico en sabor pero también en grasas, por lo que es importante consumirlas con moderación. El aceite de oliva utilizado en la receta proporciona beneficios para la salud, al ofrecer ácidos grasos monoinsaturados. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite utilizado o sustituir el aceite por un método de cocción sin grasa.

Contexto cultural:

Las salazones de pescado son una tradición costera en España, especialmente en las regiones gallegas como Illa de Arousa. El proceso de secado del pescado en estas zonas convierte el producto en un concentrado de sabor y textura única. Este plato refleja la importancia de la pesca y las técnicas tradicionales de conservación en la gastronomía local. Al adoptar las salazones en nuestras recetas, mantenemos viva la cultura culinaria de esta región.