Receta de Empanadas de Sobaos Pasiegos, Santillana del Mar, España

Receta de Empanadas de Sobaos Pasiegos, Santillana del Mar, España

Elaborar empanadas con ingredientes tradicionales de Santillana del Mar, como los Sobaos Pasiegos, es una forma deliciosa de honrar su rica herencia gastronómica. Este pequeño pueblo en Cantabria es conocido por sus productos agrícolas, especialmente por sus variedades de frutas y verduras. Las empanadas son una excelente manera de utilizar estos ingredientes frescos, convirtiéndolos en un plato versátil y sabroso para compartir.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de leche de almendra
• 1 huevo
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Sobaos Pasiegos (un tipo de pan tradicional de Cantabria)
• 1 manzana o pera, previamente cocida y picada
• 1/4 taza de pasas
• 1 cucharada de miel
• 1/2 taza de nueces picadas
• Azúcar moreno al gusto para la mezcla

Preparación:

1. En un bowl, mezcla la harina de trigo con sal. Agrega el huevo, la leche de almendra y el aceite de oliva. Mezcla hasta formar una masa suave. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, prepara tu relleno de Sobaos Pasiegos: bate ligeramente los pedazos de Sobaos en un plato con el azúcar moreno hasta que se integren los sabores. Agrega las pasas, la miel y las nueces. Mezcla bien para obtener una mezcla homogénea.
3. Divide la masa en discos del tamaño deseado para tus empanadas. Cubre un disco de masa con una cucharada de relleno.
4. Cierra la empanada doblando la masa por la mitad, asegurándote de sellar los bordes para que no se abran durante el cocinado. Haz pequeñas incisiones en la parte superior para permitir que el vapor escape.
5. Lava y seca bien las piezas de Sobaos Pasiegos, y córtalas en trozos pequeños. Agrega estos a tu mezcla de relleno junto con las frutas picadas y revuelve.
6. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Cocina las empanadas en la sartén hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

Consejos de salud:

El uso de ingredientes naturales como Sobaos Pasiegos, nueces y frutas proporciona a estas empanadas un perfil nutricional positivo. Asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar añadida para equilibrar el dulzor natural de las frutas y los Sobaos Pasiegos. También puedes optar por utilizar más harina integral para una versión más saludable.

Contexto cultural:

Santillana del Mar es un pueblo que celebra su rica tradición culinaria a través de platos como el queso Cabrales y los Sobaos Pasiegos, una variedad de pan tradicional. Al incluir estos ingredientes en nuestras recetas, no solo disfrutamos de un manjar gastronómico, sino que también honramos la cultura local. Las empanadas, con su origen humilde como comida de marineros, se han convertido en un símbolo de la hospitalidad y la riqueza culinaria de Cantabria.