Receta de Empanadas de Sobrasada con Champiñones, estilo Puig de Missa, España

Receta de Empanadas de Sobrasada con Champiñones, estilo Puig de Missa, España

Puig de Missa es un pequeño pueblo conocido por sus tradiciones y su rica gastronomía en la provincia de Tarragona, Cataluña. Una receta emblemática de la región son las empanadas, especialmente aquellas que incluyen ingredientes locales como la sobrasada, un embutido típico de la zona que añade un sabor distintivo a estos pasteles.

Ingredientes:

• 500g de sobrasada
• 250g de champiñones frescos, limpios y cortados en láminas
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de nata para cocinar
• 1 huevo, batido para pincelar las empanadas
• Sal y pimienta al gusto
• 6 hojaldres de empanada grandes (o masa casera de empanada)

Preparación:

1. Calienta una sartén grande y añade un poco de aceite. Agrega la cebolla y los ajos, cocinándolos a fuego medio hasta que estén blandos.
2. Agrega la sobrasada cortada en rodajas finas a la misma sartén, cocinando a fuego lento hasta que esté bien dorada, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
3. Una vez que la sobrasada esté lista, agrega los champiñones y la nata. Cocina a fuego medio, tapado, hasta que los champiñones estén tiernos y la nata haya reducido ligeramente.
4. Retira del fuego y salpimienta al gusto. Deja enfriar un poco para evitar quemaduras.
5. Divide el relleno en seis partes iguales y coloca cada una en el centro de una empanada de hojaldre.
6. Cierra cuidadosamente las empanadas siguiendo el estilo tradicional, asegurándote de sellar bien los bordes para evitar fugas.
7. Lleva a una bandeja para hornear y pincela con huevo batido. Hornea a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas.

Consejos de salud:

La sobrasada es rica en grasas saludables y proteínas, lo que la convierte en una opción nutritiva para el relleno de las empanadas. Los champiñones aportan vitaminas y minerales esenciales. Para aquellos con restricciones dietéticas, se pueden usar aceites de oliva o vegetales más bajos en calorías para cocinar el relleno.

Contexto cultural:

En Puig de Missa, las empanadas son un plato esencial de las reuniones familiares y festividades locales. Esta receta, que incorpora sobrasada, no solo es un deleite culinario sino también una forma de mantener vivas las tradiciones gastronómicas de la región. La mezcla de sabores de la sobrasada con los champiñones resalta la versatilidad y profundidad del paladar catalán.