Receta de Empanadillas de Alcachofa con Tostones de Almendras

Receta de Empanadillas de Alcachofa con Tostones de Almendras

Las Empanadillas de Alcachofa son una tapa popular en muchas regiones españolas, especialmente en Extremadura. Esta versión especial para Almensilla, un pueblo cercano a Cáceres, incorpora la esencia de almendras locales, representadas por los Tostones de Almendras, añadiendo un toque único y regional a este clásico.

Ingredientes:

• 500g de alcachofas frescas
• 2 huevos
• 1 taza de harina de almendra
• 1/2 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto
• 100g de Tostones de Almendras
• Aceite para freír

Preparación:

1. Corta las alcachofas en láminas y sofríelas a fuego medio con un poco de aceite hasta que estén tiernas.
2. En un tazón, bate los huevos ligeramente. Agrega la harina de almendra y agua, mezclando hasta obtener una masa homogénea pero espesa.
3. Coloca una cucharada de alcachofas en el centro de cada bola de masa. Enrolla cuidadosamente para formar un paquete sellado.
4. Fríe las empanadillas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, alrededor de 3-4 minutos por lado.
5. Sirve las empanadillas calientes con una cucharada generosa de Tostones de Almendras.

Consejos de salud:

Las alcachofas son ricas en fibra y compuestos antioxidantes. La harina de almendra proporciona grasas saludables. Asegúrate de freír las empanadillas con moderación para controlar las calorías adicionales.

Contexto cultural:

En Almensilla, esta receta combina la tradición local con ingredientes frescos y saludables, como las alcachofas, que son emblemáticas de la región. El uso de Tostones de Almendras no solo realza el sabor, sino que también celebra la rica cultura y agricultura del área, enfatizando el valor de los productos locales en las comidas regionales.