Receta de Empanadillas de Carquiñolis y Alcachofas para Constantí, España

Receta de Empanadillas de Carquiñolis y Alcachofas para Constantí, España

Las empaadillas son una delicia clásica española, perfectas como aperitivo o entrada. En la región de Constantí, España, donde el cultivo de alcachofas es abundante, he aquí una receta especial que incorpora Carquiñolis, una variedad local de alcachofa típica de esta zona. Esta receta fusiona ingredientes frescos y tradicionales para ofrecer un toque distintivo a las empaadillas.

Ingredientes:

• 200g de Carquiñolis (alcachofas)
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 400g de masa para empanadillas (preparada o comprada)
• 3 huevos

Preparación:

1. Lava y limpia las Carquiñolis, quitando la punta y los tallos. Córtalas en láminas finas.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y rehoga la cebolla roja y los ajos hasta que estén suaves.
3. Añade las Carquiñolis a la sartén con una hoja de laurel. Salpimienta y cocina hasta que las alcachofas estén tiernas, pero aún algo crujientes (alrededor de 10 minutos).
4. Mientras tanto, bate los huevos en un tazón. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto.
5. Divide la masa para empanadillas en pequeñas porciones y forma discos o láminas.
6. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de alcachofas y cebolla en el centro de cada disco de masa. Enrolla la masa formando una empanadilla, asegurando que los bordes estén bien sellados.
7. Freír las empanadillas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Agitar ocasionalmente para evitar adherirse.
8. Retira con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servir.

Consejos de salud:

El uso de Carquiñolis en esta receta aporta un alto contenido de fibra, esenciales para la digestión saludable. Además, las empaadillas hechas con masa integral y relleno de alcachofas son una opción baja en grasas pero rica en antioxidantes y minerales.

Contexto cultural:

Las Empaadillas de Carquiñolis reflejan la riqueza agrícola y la gastronomía local de Constantí, España, donde las alcachofas son una parte esencial del paisaje culinario. Este plato no solo es un deleite para los sentidos, sino también una forma de celebrar la diversidad y el sabor único de esta región.