Receta de Empanadillas de Pescado al Pil Pil

Receta de Empanadillas de Pescado al Pil Pil

Las empanadillas son un plato tradicionalmente asociado con la gastronomía española, y este tipo de empanadilla, con su relleno de pescado al pil pil, es ideal para disfrutar en Ametlla de Mar, una encantadora villa costera catalana. Este plato refleja la frescura del mar Mediterráneo y ofrece un sabor que destaca por su sencillez y profundidad.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado fresco (lubina, rodaballo o zortziko son excelentes opciones)
• 1 pimiento verde, cortado en juliana
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 100g de harina de trigo
• 4 huevos
• Unas gotas de aceite de oliva virgen extra para freír
• Aceite de oliva para el pil pil (alrededor de 50ml)

Preparación:

1. Para el relleno: Salpimienta el pescado y fríelo en aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Retira del fuego y deja enfriar.
2. En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el pimiento verde hasta que estén tiernos. Agrega los ajos y el pimentón dulce, cocinando unos minutos más.
3. Agrega el pescado a la mezcla de verduras y cocina brevemente para calentar el pescado y mezclar bien todos los ingredientes del relleno.
4. Para hacer las empanadillas: Mezcla la harina con un poco de agua hasta formar una masa suave. Amasar bien, asegurándote de que no haya grumos.
5. Divide la masa en porciones y haz discos gruesos. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada disco.
6. Cierra el disco formando una empanadilla, asegurándote de que no queden burbujas de aire. Usa un tenedor para sellar las esquinas y evitar que se abra durante el horneado.
7. Fríe las empanadillas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
8. Para el pil pil: En una sartén con un poco de aceite de oliva, calienta hasta que comience a humear. Agrega una cucharada generosa de harina y remueve constantemente para que no se pegue. Añade agua poco a poco, revolviendo para evitar grumos. Continúa añadiendo agua hasta que la mezcla espese, pero aún sea jugosa. Retira del fuego y sirve junto a las empanadillas.

Consejos de salud:

Este plato es saludable por su contenido de proteínas del pescado, además de los beneficios antioxidantes de las verduras. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva y optar por una preparación al horno para las empanadillas.

Contexto cultural:

En Ametlla de Mar, el acceso a pescado fresco es un lujo que se celebra con platos como este. La receta de las empanadillas con su relleno de pescado al pil pil es una forma típica de aprovechar al máximo los ingredientes frescos, reflejando la cultura marítima y culinaria catalana. Esta tradición es ideal para compartir con amigos y familiares en las comidas veraniegas o en cualquier ocasión.