Receta de Empanadillas de Pionono con Salsa de Berenjena para Mirador de San Nicolás

Receta de Empanadillas de Pionono con Salsa de Berenjena para Mirador de San Nicolás

Mirador de San Nicolás es un emblemático punto de observación en la costa de Santa Pola, España. Aquí, combinamos un clásico español, las empanadillas, con un toque único de Santa Fe, Argentina: el pionono. Esta receta te permite llevar un pedazo de Argentina a tu mesa mediterránea, disfrutando de sabores que cruzan océanos.

Ingredientes:

• 200g de masa de empanadillas (preparada con harina, agua y sal)
• 150g de puré de pionono casero (arroz cocido, leche, huevos, queso, etc.)
• 1 pimiento verde, picado en tiras finas
• 1 cebolla morada, cortada en juliana fina
• 1 tomate maduro, picado
• 1 diente de ajo, picado fino
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y saltea hasta que esté perfumado.
2. Agrega los pimientos verdes, cebolla y tomate. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves pero aún ligeramente crujientes.
3. Una vez cocidos los vegetales, agrega el orégano y el comino. Revuelve bien para que los sabores se mezclen. Retira del fuego.
4. Distribuye el puré de pionono sobre la mitad de cada disco de masa de empanadillas, dejando un borde libre para sellar.
5. Cubre el puré con las verduras y la mezcla de ajo, pimientos, cebolla y tomate. Cierra la empanadilla doblando la otra mitad sobre el relleno y sella los bordes con ayuda de un tenedor.
6. Fríe las empanadillas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, por ambos lados.

Consejos de salud:

Las empanadillas son una opción versátil para el almuerzo o cena. Si prefieres una versión más ligera, puedes usar masa de hojaldre en lugar de masa tradicional de empanadillas. El puré de pionono es una fuente de carbohidratos y proteínas, mientras que los vegetales aportan vitaminas y minerales esenciales.

Contexto cultural:

Esta receta refleja la fusión de culturas presentes en España, donde la influencia latina se siente fuertemente en la cocina. El pionono, oriundo de Santa Fe, Argentina, es aquí reinterpretado en una forma que se ajusta a los gustos locales, creando un plato que celebra la diversidad y el intercambio cultural. Mirador de San Nicolás, con su vista impresionante, ofrece un escenario perfecto para disfrutar de platos como este, donde la comida es solo parte de una experiencia completa.