Receta de Empanadillas de Queso y Calçots con Ensaimadas para Cales-Coves, España

Receta de Empanadillas de Queso y Calçots con Ensaimadas para Cales-Coves, España

Las Cales-Coves es un tradicional pueblo catalán conocido por sus paisajes verdes y el cultivo de los calçots, un tipo de cebolla tierna y dulce. Esta receta fusiona los sabores locales con las famosas ensaimadas, típicas de Mallorca, creando una combinación deliciosa y perfectamente equilibrada para cualquier comida o cena.

Ingredientes:

• 400g de masa de empanadillas (ya hecha o puedes prepararla con harina, mantequilla y huevo)
• 150g de queso azul (como Manchego o Cabrales)
• 2 calçots tiernos, pelados y cortados en rodajas
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Divide la masa de empanadillas en porciones y extiéndelas formando círculos pequeños.
2. Coloca una rodaja de calçot sobre cada círculo de masa, cubriéndolo con una rodaja de queso azul. Salpimienta a gusto.
3. Cierra el círculo de masa alrededor del relleno, asegurando que no haya burbujas de aire. Asegúrate de que la empanadilla esté bien sellada para evitar que se abra al freír.
4. Freír las empanadillas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, por ambos lados. Esto puede tomar alrededor de 3-4 minutos por lado.
5. Retira con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sirve calientitas.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en grasas cuando se prepara correctamente, ya que la masa de empanadillas debe ser integral para reducir el contenido de azúcares añadidos. El queso azul aporta calcio y proteínas, mientras que los calçots aportan fibra, un nutriente esencial para una digestión saludable.

Contexto cultural:

La inclusión de ensaimadas en una receta de Cataluña es un homenaje a las tradiciones gastronómicas de toda España. Las ensaimadas, típicas de Mallorca, son ideales para acompañar los sabores locales como los calçots y el queso azul, creando una experiencia culinaria que celebra la rica diversidad de la cocina española.