Receta de Ensaïmadas Francesas con Jamón Ibérico de Felanitx, España

Receta de Ensaïmadas Francesas con Jamón Ibérico de Felanitx, España

Las ensaimadas son un postre tradicional de las Islas Baleares, específicamente de la ciudad de Palma. Este dulce, menudo servido con chocolate caliente, se caracteriza por su textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro. En Felanitx, esta región conocida por su producción de jamón ibérico de bellota, hemos creado una versión gourmet que combina la dulzura de las ensaimadas con el sabor intenso del jamón ibérico. Esta receta es perfecta para disfrutar como postre o acompañamiento de una copa de vino.

Ingredientes:

• 200g de mantequilla
• 200g de azúcar glas
• 6 huevos
• 1 cucharadita de levadura química
• 150g de harina de fuerza
• Sal al gusto
• 100g de jamón ibérico de bellota, cortado en láminas finas (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C. En un bowl, derretir la mantequilla a fuego bajo. Removemos hasta que esté líquida pero no demasiado caliente.
2. Añade el azúcar glas y bate hasta que esté bien mezclado. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para evitar que se cocinen.
3. Añade la levadura y mezcla hasta que esté bien integrada. Tamiza la harina sobre la mezcla anterior y mezcla con cuidado hasta formar una masa suave pero elástica. Añade sal al gusto.
4. Divide la masa en 12 partes iguales. Enrolla cada parte en forma de espiral y colócalas en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino.
5. Con ayuda de un pincel, pinta las ensaimadas con un poco de agua tibia. Esto ayudará a que se doren uniformemente.
6. Hornea las ensaimadas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del horno y déjalas enfriar ligeramente antes de servir.
7. Para servir, coloca una ensaimada en un plato y, si lo deseas, colócala sobre una lámina fina de jamón ibérico. Sirve caliente y acompañada de chocolate caliente si se desea.

Consejos de salud:

Las ensaimadas son ricas en calorías y azúcar debido a su contenido de mantequilla y azúcar glas. Si prefieres una versión más saludable, podrías reducir la cantidad de mantequilla y azúcar glas o sustituirlos por opciones más bajas en grasa y azúcar. El jamón ibérico aporta proteínas de calidad y es rico en grasas saludables, pero su consumo debe ser moderado debido a sus niveles de grasa saturada.

Contexto cultural:

Las ensaimadas son un dulce típico de las Baleares que ha ganado popularidad en toda España. En Felanitx, una región famosa por su tradición ganadera y producción de jamón ibérico, esta versión gourmet rinde homenaje a esos sabores locales. La combinación del dulce con el intenso sabor del jamón ibérico es una expresión culinaria que refleja la rica diversidad gastronómica de España.