Receta de Ensalada de Berenjenas a la Española

Receta de Ensalada de Berenjenas a la Española

Esta ensalada es un clásico de las tablas de la cocina española. La berenjena, un vegetal versátil y lleno de nutrientes, se marina con aceite de oliva, un ingrediente esencial en la dieta mediterránea, para realzar su sabor y textura. Esta receta es perfecta para una comida ligera o como plato principal.

Ingredientes:

• 4 berenjenas medianas, lavadas y cortadas en rodajas gruesas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de tomates cherry, cortados en mitades
• 1/2 taza de aceitunas negras, picadas
• 1/2 taza de pimientos rojos, picados
• 1/2 taza de cebolla morada, picada finamente
• 1/2 taza de queso feta, cortado en cubos
• Cilantro fresco, para decorar

Preparación:

1. En una bandeja de horno, mezcle los ajos picados, el comino y 2 cucharadas del aceite de oliva virgen extra. Agregue las rodajas de berenjena y sazone con sal y pimienta.
2. Rociar el resto del aceite de oliva sobre las berenjenas y mezclar para asegurar que todas estén bien cubiertas y ligeramente engrasadas.
3. Asar las berenjenas en el horno a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que estén tiernas y doradas.
4. Mientras tanto, en un tazón grande, combine los tomates cherry, las aceitunas, los pimientos rojos y la cebolla morada.
5. Una vez las berenjenas estén listas, déjalas enfriar por unos minutos. Luego, córtalas en trozos medianos y agrega a la mezcla de vegetales.
6. Añade el queso feta y mezcla todos los ingredientes suavemente para evitar que se rompa el queso.
7. Sirve la ensalada con una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra adicional, para mojar las hojas de lechuga o servir por separado.

Consejos de salud:

Las berenjenas son bajas en calorías y ricas en antioxidantes. El aceite de oliva es conocido por sus beneficios para la salud cardiovascular. Esta ensalada es una excelente opción para un plato equilibrado, lleno de vitaminas y minerales.

Contexto cultural:

La berenjena es un ingrediente muy popular en la cocina mediterránea y española. Su versatilidad permite preparaciones variadas, desde fritas hasta asadas como en esta receta. La ensalada de berenjenas es típica de la región de Murcia, España, pero se ha extendido por todo el país. Esta receta captura la esencia de la dieta mediterránea: ingredientes frescos y aceite de oliva que realzan los sabores naturales.