Receta de Escalivada con Xató para Creixell, Valencia

Receta de Escalivada con Xató para Creixell, Valencia

Valencia es conocida por su riqueza culinaria, y una de sus especialidades es el escalivada, un plato de verduras ahumadas tradicional. En la localidad de Creixell, esta receta se complementa maravillosamente con xató, un producto emblemático valenciano que añade un toque distintivo.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• Xató (ensalada tradicional valenciana)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1. Pica la cebolla, el pimiento rojo y verde y los tomates en trozos medianos.
2. Coloca todos los ingredientes (excepto el xató) en una bandeja para asar o sobre un papel de aluminio. Esparce aceite de oliva por encima y sazona con sal.
3. Asa a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente carbonizadas.
4. Una vez asadas, retira del fuego y deja enfriar antes de pelar la cebolla y cortar los pimientos y tomates en rodajas finas. Puedes hacer esto directamente en la bandeja si preferís no utilizar un cuchillo.
5. En un plato, mezcla las verduras asadas con unas hojas generosas de xató.
6. Sirve frío, con un poco de aceite de oliva y un toque de vinagre de Jerez para realzar los sabores.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de antioxidantes naturales gracias a las verduras asadas y el xató, conocido por su alto contenido en vitaminas y minerales. El aceite de oliva utilizado es un aceite saludable con propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular.

Contexto cultural:

El escalivada es parte esencial de la dieta mediterránea y, en Valencia, se disfruta tanto frío como caliente. La incorporación del xató en esta receta no solo añade un delicioso contraste de sabores sino que también resalta el orgullo local por este producto tradicional. En Creixell, como en otras partes de Valencia, este plato no solo es un festín para los sentidos sino una oportunidad para compartir tradiciones culinarias con amigos y familiares.