Receta de Estofado de Alubias de Tolosa con Conejo
El estofado es una tradición culinaria española que se ha adaptado a lo largo del tiempo para incluir ingredientes locales y regionales. Las alubias de Tolosa son un ingrediente estrella en esta receta, originario de la región histórica de Arantzazu, en el País Vasco, que ofrece una textura y sabor únicos. Este estofado es una opción reconfortante y rica, perfecta para compartir en una cena familiar o festiva.
Ingredientes:
- 1 conejo, limpio y cortado en trozos
- 2 tazas de alubias de Tolosa
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 vaso de caldo de pollo
- Perejil fresco para servir (opcional)
Preparación:
- Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega los dientes de ajo y el pimiento rojo, cocinando hasta que estén tiernos. Incorpora los tomates y mezcla bien.
- Introduce el conejo en la cazuela, sellando cada lado para lograr una textura crujiente antes de cocinarlo a fuego medio-bajo. Añade las alubias de Tolosa, el laurel y la sal y pimienta al gusto.
- Cubre con el caldo de pollo y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las alubias estén tiernas y el conejo esté bien cocido.
- Sirve caliente, sazonando con más sal y pimienta si es necesario. Espolvorea perejil fresco antes de servir para un toque fresco.
Consejos de salud:
El conejo es una fuente de proteínas magras, rica en vitaminas B y minerales como el hierro. Las alubias de Tolosa son bajas en calorías y ofrecen fibra que favorece la digestión. Este plato es ideal para quienes buscan una alimentación saludable y equilibrada, ofreciendo nutrientes esenciales de manera sabrosa.
Contexto cultural:
El estofado de alubias de Tolosa refleja la riqueza culinaria de Arantzazu, en el País Vasco. Históricamente, este plato ha sido una opción para alimentar a muchas familias vascas, utilizando ingredientes locales y respetando las tradiciones culinarias. Las alubias de Tolosa, con su textura única, le dan a este estofado un sabor distintivo que hace de esta receta no solo una delicia gastronómica, sino también un tributo a la cultura culinaria de la región.
Arantzazu, un pequeño pero encantador municipio situado en la provincia de Bizkaia, en el País Vasco, España, es un destino turístico que ofrece una mezcla única de historia, cultura y belleza natural. Con su impresionante paisaje montañoso, su rica herencia cultural y su tranquilo ambiente rural, Arantzazu es un lugar que merece ser descubierto.