Receta de Fideuà de Gandía con Espinacas y Queso

Receta de Fideuà de Gandía con Espinacas y Queso

La fideuà es un plato típico de la Comunidad Valenciana en España, similar al arroz a banda pero con fideos en lugar de arroz. La versión de Gandía añade un toque especial con espinacas y queso, reflejando los sabores locales de esta región costera y montañosa. Esta receta es ideal para una comida sustanciosa y sabrosa.

Ingredientes:

• 500g de fideos finos para fideuà
• 200g de espinacas frescas
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tomates maduros, triturados o 400g de tomate frito
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 200g de queso rallado (preferiblemente de cabra o queso azul)
• Parmesano rallado para servir
• Aceite de oliva extra virgen para cocinar

Preparación:

1. Limpia y lava las espinacas, y colócalas en una olla con un poco de agua y sal. Cocina hasta que estén suaves pero aún crujientes (alrededor de 2 minutos). Escurre y reserva.
2. Calienta el aceite en una paella grande o sartén amplia. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega los tomates triturados y saltea durante unos 5 minutos para que liberen su jugo. Incorpora las espinacas cocidas y mezcla bien con los demás ingredientes.
4. Vierte los fideos sobre el sofrito de verduras y cocina a fuego medio-bajo, moviendo constantemente para que los fideos no se peguen ni se quemen. Este proceso puede tomar alrededor de 10 minutos.
5. Una vez que los fideos estén cocidos pero aún algo firmes al morder, añade el queso rallado y mezcla bien para que se distribuya por toda la fideuà. Cocina por un minuto más o hasta que el queso se haya derretido ligeramente.
6. Sirve caliente en platos individuales, adornando con parmesano rallado.

Consejos de salud:

La fideuà es un plato ligero y saludable, rica en fibra gracias a las espinacas y los fideos. El queso añade un toque rico en proteínas y calcio, pero si se desea una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de queso o usar una mezcla de queso y requesón.

Contexto cultural:

Gandía, situada en el sur de Valencia, es conocida por su variante de fideuà que destaca por su sabor auténtico y su preparación tradicional. La inclusión de espinacas y queso no solo le da un toque único, sino que también refleja la diversidad culinaria de la región, donde se valoran ingredientes frescos y locales para crear platos deliciosos y saludables.