Receta de Gambas al Ajillo de Garrucha para Almería

Receta de Gambas al Ajillo de Garrucha para Almería

Las gambas rojas de Garrucha son famosas por su sabor intenso y textura firme. Esta receta es una delicia para los amantes de los mariscos y aquellos que buscan incorporar ingredientes frescos y locales en sus platos. Ideal como plato principal o entrada, este guiso de gambas al ajillo es un homenaje a la cocina tradicional española con un toque costero.

Ingredientes:

• 500g de gambas rojas de Garrucha, limpias y sin cabeza
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 120ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• ½ cebolla morada, picada finamente
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los dientes de ajo y saltea hasta que estén dorados y fragantes, pero sin quemarse.
2. Añade el pimiento rojo y la cebolla, cocínalas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
3. Echa las gambas al sartén, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio-alto por unos 5 minutos, o hasta que estén rosadas y cocidas.
4. Retira la hoja de laurel y sirve inmediatamente en platos pequeños, decorando con un poco de cilantro fresco si se desea.

Consejos de salud:

Las gambas son ricas en proteínas y ácidos grasos omega-3. Este plato es una excelente opción para incluir mariscos en tu dieta. Asegúrate de elegir aceite de oliva virgen extra para obtener los beneficios saludables del ácido oleico y antioxidantes.

Contexto cultural:

Garrucha, en la costa almeriense de España, es conocida por sus famosos mejillones y, en menor medida, por sus gambas rojas. Este guiso es una receta sencilla pero llena de sabor que captura la esencia de la cocina costera española. Al servirlo en Almería, uno puede disfrutar de un plato que refleja la rica tradición culinaria de este rincón de España.