Receta de Gambas al Ajillo Huelva-Mazagón
El sur de España, especialmente las regiones de Huelva y Mazagón, es conocido por su cocina marítima y sus platos con gambas frescas. Las gambas de Huelva son altamente valoradas por su calidad y sabor, y aquí te presentamos una receta que captura esa esencia en un plato sencillo pero lleno de sabor: las gambas al ajillo. Esta preparación es ideal para una cena ligera o un aperitivo.
Ingredientes:
- 500g de gambas blancas de Huelva
- 4 dientes de ajo, muy picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Una ramita de perejil fresco, picado (opcional para servir)
Preparación:
- En una sartén grande y amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y rehoga hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos.
- Agrega el pimentón dulce a las gambas y mezcla bien para que todas las gambas estén cubiertas por el pimentón.
- Introduce las gambas en la sartén y cocínalas con movimiento constante, dando vuelta a las gambas para que se cocinen uniformemente. Añade sal y pimienta negra al gusto. No las cocines demasiado, ya que las gambas se vuelven opacas y pierden su textura cuando están listas.
- Una vez que las gambas estén cocidas (aproximadamente 2-3 minutos), retíralas de la sartén con una pinza y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las gambas inmediatamente, acompañadas de un poco de perejil fresco picado, si lo deseas, para añadir un toque fresco al plato.
Consejos de salud:
Las gambas son una fuente rica en proteínas y baja en grasas saturadas. La receta tal como está es naturalmente baja en calorías, pero el aceite de oliva añade un sabor distintivo y es saludable por sus propiedades antioxidantes. Recuerda que la cantidad de sal debe ajustarse a las preferencias individuales y necesidades dietéticas.
Contexto cultural:
La cocina en Huelva y Mazagón se inspira directamente del mar, con un enfoque en los productos frescos y de temporada. Las gambas al ajillo es una muestra de esto: sencilla, pero intensa en sabor, reflejando la relación de estas regiones con el mar Mediterráneo. Es una preparación que se disfruta tanto en hogares como en restaurantes locales, apreciada por su simplicidad y el sabor inconfundible de las gambas de la zona.
Mazagón es una pequeña localidad costera situada en la provincia de Huelva, en la comunidad autónoma de Andalucía, en el sur de España. Este encantador destino turístico es conocido por sus hermosas playas de arena dorada, su clima cálido y su rica historia y cultura. Mazagón es un lugar ideal para aquellos que buscan un escape tranquilo y relajante lejos del bullicio de las grandes ciudades.