Receta de Gambas al Ajillo para Mojácar, España

Receta de Gambas al Ajillo para Mojácar, España

Las gambas rojas de Garrucha son un ingrediente estrella de la cocina almeriense, conocido por su textura firme y sabor intenso. Esta receta muestra cómo estas gambas pueden ser transformadas en un plato delicioso y emblemático de Mojácar, una localidad costera de España. Perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un bocado mediterráneo.

Ingredientes:

• 500g de gambas rojas de Garrucha
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 200ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce (específico para estas recetas)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 hoja de laurel
• 2 tazas de agua
• 1 limón, cortado en rodajas

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los dientes de ajo y sofríelos hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos.
2. Agrega el pimentón dulce y mezcla bien con el ajo. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
3. Introduce las gambas rojas en la sartén y cocínalas hasta que estén cocidas, aproximadamente 3 minutos. Agrega la hoja de laurel para darle más sabor. Si las gambas no parecen cocinarse completamente, agrega un poco de agua a la sartén.
4. Una vez cocidas, retira las gambas de la sartén y déjalas reposar sobre las rodajas de limón para absorber el sabor ácido del limón.
5. Sirve las gambas aliñadas con una generosa cantidad de aceite a la sartén y acompáñalas con pan tostado o croquetas para disfrutar de cada bocado.

Consejos de salud:

Las gambas son una excelente fuente de proteínas y bajo en grasas saturadas. El pimentón dulce añade un toque de sabor sin añadir calorías significativas. Es importante consumirlas con moderación debido a su contenido calórico. Además, el aceite de oliva virgen extra es rico en ácidos grasos monoinsaturados beneficiosos para la salud del corazón.

Contexto cultural:

Las gambas al ajillo son un plato típico de la cocina mediterránea, profundamente arraigado en la cultura gastronómica española. En Mojácar y otras zonas costeras, este plato es preparado con una gran variedad de mariscos locales, como las famosas gambas rojas de Garrucha, que aportan un sabor distintivo. Este plato no solo es un deleite culinario, sino también un símbolo de la hospitalidad y el compartir en las comunidades costeras de España.