Receta de Gambas al Ajillo para Roquetas de Mar

Receta de Gambas al Ajillo para Roquetas de Mar

En Roquetas de Mar, una localidad costera en el sur de España, las gambas rojas son un ingrediente estrella. Este plato sencillo pero lleno de sabor es perfecto para los amantes de los mariscos. Utilizando las famosas gambas rojas de Garrucha, aquí te dejo una receta de gambas al ajillo que captura la esencia de este mar Mediterráneo.

Ingredientes:

• 50 gambas rojas grandes de Garrucha
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 100g de pimiento rojo, en tiras delgadas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón, exprimido para el jugo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de perejil fresco picado (opcional)

Preparación:

1. Limpia las gambas, quitando las patas y la cabeza. Lávalas bien bajo el chorro de agua fría. Reserva.
2. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los dientes de ajo y el pimiento rojo, saltea hasta que el pimiento esté tierno (alrededor de 5 minutos).
3. Agrega el pimentón dulce y continúa cocinando por unos minutos, revolviendo para que no se queme el pimentón.
4. Introduce las gambas en la sartén, cocínalas por unos 3-4 minutos por lado o hasta que estén rosas. Retira las gambas de la sartén y resérvalas.
5. Agrega un poco de jugo de limón a la sartén, cocina rápidamente para aromatizar el aceite (aproximadamente 30 segundos).
6. Vuelve a agregar las gambas y mezcla con el ajo, pimiento, aceite aromatizado y un toque de sal. Cocina por otros 2-3 minutos, asegurándote de que las gambas estén bien cubiertas por el ajo.
7. Sirve inmediatamente las gambas al ajillo en platos pequeños, adornándolas con el perejil picado si lo deseas. Sirve con pan tostado o croquetas para disfrutar del plato en su punto máximo.

Consejos de salud:

Las gambas son una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazón. Además, los ajos y el perejil aportan antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Recuerda disfrutar de este plato como parte de una dieta equilibrada y variada.

Contexto cultural:

En Roquetas de Mar, las recetas con gambas son una tradición arraigada en la gastronomía mediterránea. La elección de las gambas rojas de Garrucha añade un toque distintivo a esta receta, destacando la importancia de los productos locales en la cocina regional. Este plato refleja la sencillez y riqueza de sabores que define la cocina española, especialmente en sus costas.