Receta de Gambas al Ajillo y Champiñones para Almonte, España

Receta de Gambas al Ajillo y Champiñones para Almonte, España

La gastronomía de Almonte, en Huelva, España, es rica en mariscos y productos frescos. Las gambas blancas, especialmente aquellas cultivadas en Huelva, son un ingrediente estrella en muchas recetas locales. Esta receta, un clásico de las tapas españolas, combina las delicias de las gambas con el sabor ahumado de los champiñones, creando un plato que es una verdadera delicia para el paladar.

Ingredientes:

• 500g de gambas blancas de Huelva
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 200g de champiñones, limpios y cortados en láminas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Unas gotas de aceite para saltear los champiñones

Preparación:

1. Calienta una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Añade los dientes de ajo y la hoja de laurel, salteando hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos.
2. Agrega los champiñones a la mezcla de ajo y aceite. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, unos 5-7 minutos.
3. Introduce las gambas en la misma sartén, salando al gusto. Cocina las gambas hasta que estén rosas por completo, aproximadamente 2 minutos por lado. Evita remojarse demasiado en el aceite.
4. Retira los champiñones del fuego, pero mantén la sartén a fuego bajo. Añade el pimentón dulce y mezcla bien, dejando que se caliente un momento. Incorpora las gambas y los champiñones a la sartén con el pimentón. Mezcla suavemente para que las gambas se calienten ligeramente y absorban los sabores del pimentón.
5. Sirve inmediatamente en platos pequeños, espolvoreando con pimienta recién molida y un toque de aceite para mayor textura y sabor.

Consejos de salud:

Las gambas blancas son una excelente fuente de proteínas y contienen ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Los champiñones aportan fibra y compuestos antioxidantes. Al cocinar con aceite de oliva virgen extra, se maximiza el valor nutricional del plato.

Contexto cultural:

La preparación de las gambas al ajillo es una receta clásica en toda España, y cada región tiene su propia versión. En Almonte, con su tradición pesquera, las gambas blancas aportan un toque distintivo a este plato, que se disfruta tanto como tapa como plato principal. La simplicidad de los ingredientes realza el sabor de las gambas y los champiñones, reflejando la esencia de la cocina local, donde menos es más.