Receta de Gazpacho Andaluz con Gofio para La Laguna

Receta de Gazpacho Andaluz con Gofio para La Laguna

El gazpacho es un plato refrescante y ligero típico de Andalucía, conocido por su abundancia de verduras frescas. Al añadir Gofio, una harina tradicional de la isla de Tenerife, se le da un toque único que no sólo es delicioso, sino también une los sabores del sur de España con las tradiciones insulares.

Ingredientes:

• 2 tomates maduros, pelados y sin semillas
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos
• 1 pimiento verde, cortado en trozos
• 1/2 pepino, picado
• 1/2 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de Gofio
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional para servir)

Preparación:

1. Coloca los tomates, el pimiento rojo, el verde, el pepino, la cebolla y el ajo en un bol grande. Cubre con agua fría y deja en remojo durante 15 minutos para que las verduras se ablanden.
2. Una vez ablandadas, exprime todo el contenido del bol y colar para eliminar el agua.
3. En un procesador de alimentos o batidora, agrega las verduras filtradas, la cucharada de Gofio, sal y pimienta al gusto. Procesa hasta obtener una textura homogénea y líquida.
4. Si la mezcla resulta demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua fría para lograr la consistencia deseada.
5. Antes de servir, añade aceite de oliva virgen extra y sirve con una buena ración de cilantro fresco picado, si lo deseas.

Consejos de salud:

El gazpacho es conocido por sus beneficios para la salud debido a su contenido en vitaminas A y C, así como a las propiedades antiinflamatorias de las verduras. La inclusión de Gofio añade una fuente rica de fibra y proteínas, lo que mejora su valor nutricional sin alterar el sabor original del gazpacho.

Contexto cultural:

La incorporación de Gofio en un plato tradicional como el gazpacho no es común pero refleja la fusión de tradiciones culinarias. El Gofio, aunque originario de las Islas Canarias, encuentra su camino en otras cocinas andaluzas para crear platos únicos. En La Laguna, una ciudad con rica herencia cultural, este tipo de mezclas gastronómicas se aprecia como una forma de celebrar la diversidad y creatividad culinaria.