Receta de Gazpacho Andaluz con Verduras del Huerto de Isla Mayor, España

Receta de Gazpacho Andaluz con Verduras del Huerto de Isla Mayor, España

El gazpacho es un clásico de la cocina andaluza, perfecto para los días calurosos. Esta receta utiliza verduras frescas del huerto de Isla Mayor, lo que le da un sabor auténtico y una textura cremosa. Es ideal para una comida ligera o como aperitivo refrescante.

Ingredientes:

• 2 tomates maduros
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 manojo de perejil
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Cebolla caramelizada (opcional) para servir

Preparación:

1. Lava todas las verduras, colócalas en una taza y agrega suficiente agua para cubrirlas. Pon a remojo por unos 15 minutos para que se ablanden.
2. Prepara un vaso de agua con un poco de vinagre para limpiar el pepino. Esto ayuda a eliminar su amargor natural.
3. Con la taza con las verduras en remojo, exprime el jugo de los tomates y reserva un poco para ajustar el sabor final.
4. Corta el pepino en cubos pequeños. Retíralos del agua, sécalos bien y agrega a la mezcla junto con los pimientos y las verduras de remojo.
5. Agrega el perejil picado, el diente de ajo y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Mezcla todo hasta obtener una textura homogénea.
6. Ralla el jugo de los tomates restantes para incorporarlo en la mezcla, junto con un toque de sal y pimienta. Revuelve bien.
7. Coloca la mezcla en la licuadora o procesador de alimentos, agregando agua si es necesario para facilitar su procesado. Procesa hasta obtener una textura suave y cremosa.
8. Sirve el gazpacho en tazas, adornándolo con cebolla caramelizada si lo deseas, y acompaña con pan crujiente o tostada para disfrutar de un contraste de texturas.

Consejos de salud:

El gazpacho es bajo en calorías y rico en nutrientes gracias a sus ingredientes frescos. Es una fuente natural de vitaminas A y C, además de fibra, lo cual es beneficioso para la digestión y el sistema inmunológico. Si tienes alergias alimentarias, asegúrate de que los tomates y el pepino no te causen reacciones adversas.

Contexto cultural:

En Isla Mayor, conocida por sus huertas y paisajes frondosos, la cocina se inspira directamente de sus productos locales. Esta versión del gazpacho, con verduras frescas y aceite de oliva virgen extra, captura la esencia de los sabores andaluces. La receta se disfruta como un plato refrescante durante los meses de verano, reflejando la cultura culinaria mediterránea de la región.