Receta de Gazpacho con Infusión de Txakoli al estilo Barakaldo, España

Receta de Gazpacho con Infusión de Txakoli al estilo Barakaldo, España

El gazpacho es una sopa fría originaria de Andalucía, pero en Barakaldo, un pueblo cercano a Bilbao en el norte de España, ha sido reinterpretado con ingredientes locales como el Txakoli, un vino blanco espumoso típico de la región. Esta receta ofrece una versión refrescante y ligeramente effervescente del clásico gazpacho andaluz.

Ingredientes:

• 3 tomates maduros
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1/2 vaso de Txakoli
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava bien todos los ingredientes. Pela los tomates y el pepino, luego corta el pimiento rojo y verde en trozos pequeños. Pica finamente el ajo y el cilantro.
2. Coloca todos los ingredientes (excepto el Txakoli) en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una textura fina, similar a un puré.
3. En un bol, vierte la pulpa del procesador y agrega el Txakoli. Mezcla suavemente para integrar los sabores del vino con los vegetales.
4. Salpimienta al gusto y deja reposar en la nevera durante al menos 2 horas para que los sabores se mezclen y el gazpacho se enfríe adecuadamente.
5. Sirve frío en vasos o cuencos, preferiblemente con un poco de Txakoli extra flotando en la parte superior para añadir un toque de burbujas a cada bocado.

Consejos de salud:

Esta versión del gazpacho es baja en calorías y rica en vitaminas, gracias a los vegetales frescos utilizados. El Txakoli, al ser un vino blanco espumoso, aporta antioxidantes y puede ofrecer beneficios cardiovasculares. Sin embargo, como con cualquier bebida alcoholizada, el consumo debe ser moderado.

Contexto cultural:

El uso del Txakoli en este gazpacho es una forma innovadora de combinar la tradición culinaria andaluza con los sabores locales. Barakaldo, con su proximidad a Bilbao, ha sido un punto de encuentro para fusiones gastronómicas, reflejando el espíritu de innovación y creatividad que caracteriza a su comunidad. Esta receta no solo celebra la frescura del verano, sino que también honra la identidad vinícola de la región.