Receta de Gazpacho de Quesa Idiazabal y Berenjenas

Receta de Gazpacho de Quesa Idiazabal y Berenjenas

El gazpacho es un refrescante plato típico de la región andaluza de España, pero esta versión añade un toque especial con el queso Idiazabal, oriundo de la comunidad autónoma del País Vasco. Esta receta combina los sabores frescos del gazpacho con la riqueza del Idiazabal, creando un contraste interesante que deleitará a los amantes de la comida mediterránea y el queso.

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 4 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• Sal y pimienta al gusto
• Queso Idiazabal, trozos pequeños para servir
• Cebolla morada y aceitunas negras para decorar (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Lava y corta las berenjenas en rodajas delgadas. Unta con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y colócalas en una bandeja para hornear.
2. Hornea las berenjenas hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 20-25 minutos. Debes hacerlas en tandas para evitar que se quemen.
3. Mientras tanto, lava y corta los tomates, el pimiento rojo y verde en cubos pequeños. Pela y pica el diente de ajo.
4. En un tazón grande, mezcla el tomate, el pimiento, el ajo, aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal y pimienta al gusto. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Agrega las berenjenas precocidas a la mezcla de gazpacho. Mezcla hasta que estén bien integradas.
6. Sirve el gazpacho en platos individuales y adorna con trozos de queso Idiazabal, cebolla morada y aceitunas negras, si lo deseas.

Consejos de salud:

Este gazpacho es una opción ligera y saludable, rica en antioxidantes gracias a los tomates y pimientos. El queso Idiazabal, aunque añade grasa, aporta calcio y sabor único. Es importante ajustar la sal según tu gusto personal y considerar las alergias a los frutos secos si se sirve queso Idiazabal en trozos.

Contexto cultural:

El queso Idiazabal es famoso por su sabor robusto y ligeramente picante, producto de la tradición vasca en la producción de queso. Integrarlo en un plato tradicional andaluz como el gazpacho realza el valor gastronómico de ambas regiones de España. Esta fusión culinaria no solo es una delicia para los sentidos, sino también un testimonio de la riqueza cultural y la diversidad de España.