Receta de Gazpacho Navarrico con Vinos de Olite

Receta de Gazpacho Navarrico con Vinos de Olite

El gazpacho es un tradicional aperitivo frío originario de Andalucía, pero en la región española de Navarra, en el encantador pueblo de Olite, han desarrollado su propia versión utilizando ingredientes locales, como tomates frescos y una nota única: el vino de Olite. Este gazpacho no solo deleita el paladar con su frescura, sino que también celebra la rica historia vitivinícola de Navarra.

Ingredientes:

• 3 tomates maduros, pelados y picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 copa (50ml) de vino tinto de Olite
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino fresco, picado (para servir)

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla los tomates, el pimiento rojo, la cebolla y los ajos.
2. Agrega la copa de vino tinto de Olite y mezcla bien para que los sabores se integren.
3. Añade un poco de aceite de oliva y remueve para combinar.
4. Si deseas, puedes agregar un poco de agua o caldo hasta lograr la consistencia deseada, pero asegúrate de que el gazpacho no sea demasiado líquido.
5. Cuela el gazpacho a través de una malla fina para obtener una textura suave y homogénea.
6. Una vez filtrado, sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve frío, decorando con cebollino fresco picado justo antes de servir.

Consejos de salud:

Este gazpacho es una opción saludable y refrescante. Los tomates son ricos en antioxidantes, el vino tinto de Olite aporta beneficios cardiovasculares, y el aceite de oliva es un elemento clave en la dieta mediterránea por sus propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular.

Contexto cultural:

Olite, conocido por su impresionante castillo y su rica tradición vinícola, se encuentra en la región de Navarra, España. Aquí, el uso del vino local en la preparación de platos como el gazpacho no solo añade un toque distintivo sino que también honra la historia y la cultura vitivinícola de la zona. Este plato es ideal para disfrutar de un fresco aperitivo en los días calurosos de verano.