Receta de Harees Emiratí de Carne con Espinacas y Almendras

Receta de Harees Emiratí de Carne con Espinacas y Almendras

El Harees es un plato tradicional de la región del Golfo Pérsico, que en Emiratos Árabes Unidos se elabora de manera ligeramente diferente al Harees de Yemen. Esta versión incorpora carne y espinacas, dándole un sabor más robusto y una textura que se hace perfecta con almendras, típicas de la región. Ideal para ocasiones especiales o comidas familiares, este Harees es una muestra del rico patrimonio culinario de Emiratos Árabes Unidos.

Ingredientes:

• 500g de carne de cordero picada
• 150g de espinacas frescas (bien lavadas y escurridas)
• 2 tazas de Harra (grano de cebada) o Harira (planta de cereal) previamente hidratada
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Almendras sin tostar, fileteadas
• Cúrcuma en polvo al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén translúcidos.
2. Agrega la carne de cordero a la sartén, sazona con sal, pimienta y un poco de cúrcuma para darle un toque emiratí. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté bien dorada y cocida.
3. Una vez la carne esté cocida, agrega las espinacas al sartén y cocina hasta que estén tiernas.
4. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla el grano de cebada hidratado con suficiente agua para cubrir el doble de su volumen. Dejar reposar durante aproximadamente 1 hora o según las indicaciones del paquete.
5. En la misma sartén, agrega más aceite si es necesario y cocina las almendras hasta que estén doradas.
6. Vierte el Harra (o Harira) hidratado en una olla grande, y cocina a fuego medio hasta que reduzca a la consistencia deseada, similar a una papilla espesa.
7. Una vez que el Harra esté listo, añade la mezcla de carne y espinacas, y calienta todo bien, asegurándote de que la carne se integre con el grano.
8. Sirve caliente el Harees, espolvoreando las almendras por encima para añadir textura crujiente y un toque adicional de sabor. Sirve acompañado de acompañamientos frescos si lo deseas.

Consejos de salud:

El Harees Emiratí de Carne con Espinacas es una opción equilibrada, rica en proteínas de la carne y fibra de las espinacas. Sin embargo, debido al alto contenido de grasa en la carne de cordero y las almendras, moderación es clave para aquellos que siguen dietas más ligeras. Considera incorporar más vegetales a tu plato para aumentar las vitaminas y minerales.

Contexto cultural:

El Harees es un pilar de la gastronomía árabe, especialmente en Emiratos Árabes Unidos, donde se disfruta con gran fervor. Cada región tiene sus variantes, reflejando el rico patrimonio culinario del país. Este plato no solo nutre el cuerpo sino también fortalece la comunidad durante las comidas familiares y celebraciones, simbolizando hospitalidad y tradición.