Receta de Kansi-Infusión de Aguardiente con Sándwich de Calamares

Receta de Kansi-Infusión de Aguardiente con Sándwich de Calamares

En la vibrante ciudad de Bacolod, en las Islas Visayas de Filipinas, el kansi es un aguardiente tradicional que forma parte de la cultura y el festejo local. Este refrescante kansi-infusión combina el sabor fuerte del aguardiente con notas cítricas y un toque dulce, perfecto para acompañar el popular sándwich de calamares, conocido como ‘kalamay’. Esta receta es ideal para disfrutar de una comida típica filipina con un toque festivo y refrescante.

Ingredientes:

• 1 botella de kansi (aguardiente local)
• 1 naranja, pelada y cortada en rodajas
• 1 limón, cortado en rodajas
• 1 limón verde, cortado en rodajas
• 1 cucharadita de miel (opcional)
• Hierbas frescas para decorar (como cilantro o menta)

Preparación del Kansi-Infusión:

1. En un frasco con tapa, coloca la naranja, el limón, el limón verde y la miel (si deseas un toque dulce).
2. Rellena el resto del frasco con kansi, dejando espacio para que se mezcle el líquido y los ingredientes sólidos.
3. Cierra el frasco y déjalo reposar en un lugar fresco durante 24 horas para que los sabores se integren.
4. Después de 24 horas, saca la infusión del kansi y decórala con hierbas frescas antes de servir.

Ingredientes para el Sándwich de Calamares:

• Calamares limpios, fritos o en papel de horno
• Harina y huevo para empanizar los calamares
• Aceite para freír
• Tostadas o pan blanco
• Lechuga, tomate, mayonesa y aceite de oliva para el sándwich

Preparación del Sándwich:

1. En un tazón, mezcla la harina y el huevo para crear una masa de empanizado.
2. Sumerge los calamares en la masa y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados.
3. Mientras se fríen, prepara las tostadas con lechuga, tomate, y una capa de mayonesa.
4. Coloca los calamares fritos sobre las tostadas y agrega un chorrito de aceite de oliva antes de servir.

Consejos de salud:

El kansi-infusión, al igual que el aguardiente en general, debe ser disfrutado con moderación. El sándwich de calamares es rico en proteínas y grasas saludables del aceite de oliva, pero se recomienda controlar las porciones debido a su contenido de calorías.

Contexto cultural:

En Bacolod, el kansi forma parte de celebraciones locales, como las famosas ‘Pañuelos Blancos’, donde la música y la alegría son el centro de atención. El aguardiente local, con su infusión de frutas frescas, no solo es una bebida, sino un símbolo de compartir y festejar. El sándwich de calamares, por otro lado, es un plato popular que refleja la rica diversidad culinaria filipina, donde influencias españolas se combinan con ingredientes locales para crear sabores únicos.