Receta de Kebab Kabob de Gaz de Isfahán con Tahini y Leblebi (Pimiento Isfahani)
El Kebab Kabob es un clásico plato de la cocina iraní, muy apreciado en todo el mundo. En la región de Isfahán, se le da un toque distintivo utilizando carne de Gaz de Isfahán, una variedad local conocida por su sabor suave y textura tierna. Este plato se sirve tradicionalmente con Tahini, una pasta de semillas de sésamo, y Leblebi, un pimiento picante propio de la zona, que añade un toque vibrante a este clásico.
Ingredientes:
- 500g de carne de Gaz de Isfahán, cortada en cubos pequeños
- 1 cebolla roja, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- Sal y pimienta al gusto
- 4 filetes de pan pita o hojas de lechuga para servir
- Tahini (para untar) y Leblebi (pimiento Isfahani, picado)
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la carne de Gaz de Isfahán con la cebolla, ajos, comino, cilantro molido y sal y pimienta al gusto. Deja marinar durante 30 minutos para que los sabores se integren.
- Calienta una parrilla o sartén antiadherente a fuego medio-alto. En cada filete de pan pita o hoja de lechuga, coloca algunos cubos de carne marinada y rocía un poco de aceite.
- Cocina cada lado durante 2-3 minutos hasta que la carne esté bien cocida y las especias se hayan asentado. Asegúrate de que la carne no esté demasiado reseca.
- Una vez cocinada, coloca los kebabs sobre una servilleta o plato. Sirve con una generosa capa de Tahini para untar y Leblebi picado por encima, añadiendo un toque de frescura y picante a cada mordida.
Consejos de salud:
La carne de Gaz de Isfahán es una excelente fuente de proteínas magras. El uso de especias como el comino y cilantro añade beneficios antioxidantes al plato. Para mantener un equilibrio nutricional, es recomendable acompañar este plato con vegetales frescos o granos integrales.
Contexto cultural:
La cocina de Isfahán es conocida por su delicadeza y el uso de especias aromáticas. Este tipo de Kebab Kabob no solo es un deleite culinario, sino que también refleja la rica tradición gastronómica iraní. Es común encontrar estos sabores en los restaurantes locales y durante festividades especiales en Isfahán.
Isfahán, también conocida como la mitad del mundo, es una ciudad situada en el centro de Irán. Esta ciudad, que fue la capital del país durante el periodo Safávida, es famosa por su arquitectura persa, con muchos monumentos, templos y palacios impresionantes. Isfahán es una ciudad de gran belleza, con una rica historia y cultura que la convierten en un destino turístico imprescindible en cualquier viaje a Irán.