Receta de Lechazo Asado a la Madrileña con Patatas Bravas

Receta de Lechazo Asado a la Madrileña con Patatas Bravas

El lechazo asado es un plato tradicional español, especialmente apreciado en Madrid. Esta receta es una adaptación para aquellos que buscan disfrutar de este manjar en Dueñas, España, combinándolo con las famosas patatas bravas, un acompañamiento perfecto. Ideal para ocasiones especiales o para quienes disfrutan de sabores intensos y tradicionales.

Ingredientes:

• 1 lechón asado (aproximadamente 2-3 kg)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, picados
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 4 cucharadas de tomate frito casero
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1/2 pimentón morrón, cortado en tiras
• 1/2 cabeza de patatas para bravas, peladas y cortadas en gajos
• Harina para rebozar (opcional)

Preparación del Lechazo:

1. Limpia el lechón asado en su totalidad, quitando cualquier grasa o pellejo no deseado. Salpimienta al gusto.
2. Coloca el lechazo sobre una parrilla o asador cubierto con papel de horno para facilitar la limpieza. Introduce al horno a 180°C y cocina durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que esté bien dorado y la carne esté tierna al pincharla con un palillo.
3. Mientras el lechazo se cocina, prepara el acompañamiento de patatas bravas. Tuesta ligeramente las gajos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados.

Preparación de las Patatas Bravas:

1. En una sartén, rehoga la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén blandos.
2. Agrega los tomates picados, el pimentón dulce y el tomate frito. Cocina hasta que las verduras se ablanden y la salsa tome consistencia.
3. Añade las tiras de pimiento rojo y morrón al sofrito. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los pimientos estén tiernos.
4. Vierte esta mezcla sobre las patatas bravas ya tostadas en la misma sartén, asegurando que cada gajo esté cubierto de la salsa. Cocina por unos minutos más para que las patatas absorban los sabores del sofrito.
5. Sirve las patatas bravas y el lechazo asado por separado, permitiendo al comensal disfrutar de ambos sabores.

Consejos de salud:

El lechazo asado es una fuente importante de proteínas magras, lo que lo hace saludable si se consume con moderación. Las patatas bravas, aunque contienen grasas, pueden disfrutarse como parte de un plato equilibrado, ya que el tomate y el pimentón aportan vitaminas y antioxidantes.

Contexto cultural:

En Dueñas, esta combinación de lechazo asado y patatas bravas representa una adaptación de tradiciones madrileñas para adaptarse a la oferta local. El lechazo asado, tradicionalmente asociado con celebraciones y eventos festivos en España, aquí se ofrece como un plato versátil que combina con el acompañamiento característico de las patatas bravas, típicas de Madrid.