Receta de Manchego al Horno con Berenjenas y Alcachofas de Ciudad-Real

Receta de Manchego al Horno con Berenjenas y Alcachofas de Ciudad-Real

En la rica gastronomía de Ciudad-Real, conocida por su queso manchego de alta calidad, este plato ofrece una fusión sabrosa de sabores manchegos con ingredientes locales como berenjenas y alcachofas. Ideal para un almuerzo o cena relajado, este plato es sencillo de preparar y delicioso.

Ingredientes:

• 500g de queso manchego (preferiblemente semi-curado)
• 2 berenjenas medianas, lavadas y cortadas en rodajas gruesas
• 2 alcachofas, preparadas según la receta tradicional
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel (opcional)
• Aceite para asar

Preparación:

1. Lava y seca las berenjenas y ponlas en una bandeja para el horno. Hornea a temperatura media durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
2. Mientras tanto, pela y limpia las alcachofas. Corta las hojas y reserva para usar como guarnición. Abre la base de las alcachofas y pásala por agua con un poco de sal y jugo de limón para eliminar el amargor.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina a fuego lento hasta que esté transparente.
4. Agrega los dientes de ajo y pimiento rojo a la mezcla. Cocina hasta que estén suaves pero no quemados.
5. Añade las alcachofas, cortadas en rodajas finas, sazona con sal y pimienta. Sigue cocinando hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
6. Retira del fuego y agrega el queso manchego troceado. Mezcla suavemente, asegurando que el queso se cubra con los vegetales.
7. Coloca la mezcla en una fuente refractaria, sazona con un poco más de sal y pimienta si es necesario. Añade una hoja de laurel para dar sabor.
8. Hornea a temperatura media durante 15-20 minutos, hasta que el queso esté derretido y el queso manchego adquiera una textura cremosa.

Consejos de salud:

El queso manchego es rico en proteínas y bajo en grasas saturadas. Las berenjenas y alcachofas son ricas en antioxidantes, contribuyendo a una dieta saludable. Este plato puede disfrutarse como parte de un menú equilibrado, aunque aquellos con restricciones lácteas pueden optar por queso sustitutivo.

Contexto cultural:

Ciudad-Real es famosa por su queso manchego, un producto emblemático de la región que ha sido reconocido como «Queso Manchego D.O.» desde el siglo XIX. En los platos tradicionales, el queso manchego no solo se consume directamente sino que también se integra en diversas preparaciones, aportando una riqueza de sabor distintivo. Este plato es una interpretación moderna que celebra la tradición del queso manchego mientras incorpora ingredientes locales frescos, típicos de las verduras de temporada que Ciudad-Real comparte con el resto de Castilla-La Mancha.