Receta de Mariscos Frescos al Ajillo (Almejas y Mejillones) de España

Receta de Mariscos Frescos al Ajillo (Almejas y Mejillones) de España

El marisco fresco es una joya culinaria que España destaca por su variedad y frescura. Esta receta, originaria de la costa española, presenta una combinación deliciosa de mejillones y almejas en un caldo ajo-limón, típico de muchas regiones costeras españolas. Ideal para disfrutar de una comida fresca y llena de sabor.

Ingredientes:

• 500g de mejillones frescos (si no están abiertos, déjalos en remojo unos 20 minutos)
• 500g de almejas frescas, previamente lavadas
• 6 dientes de ajo, picados finamente
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 limón, exprimido para el jugo
• 1 cucharada de vinagre blanco
• Sal al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los ajos y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega las almejas a la sartén, cerrando bien la tapa de la sartén. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las almejas abran, aproximadamente 3 minutos.
3. Agrega el jugo de limón y el vinagre al caldo de cocción de las almejas, asegurándote de mezclar bien. Cocina por un minuto más.
4. Agrega los mejillones, cubriendo la sartén con su tapa. Asegúrate de que estén tapados para retener el vapor y cocinar. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los mejillones abran, aproximadamente 5 minutos.
5. Vuelve a tapar la sartén y cocina por unos 2-3 minutos más, hasta que las almejas y mejillones estén completamente cocidas y abran completamente.
6. Sirve inmediatamente en platos individuales, asegurándote de que cada bocado tenga un buen equilibrio de sabores. Agrega sal según tu gusto.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente fuente de proteínas y omega-3 gracias a los mariscos frescos. Las almejas y mejillones son bajos en calorías y ricos en nutrientes esenciales, como vitaminas B y minerales. Es importante elegir mariscos frescos y consumirlos con moderación, especialmente si se consumen regularmente debido a las posibles alergias a los mariscos.

Contexto cultural:

El método de cocinar mariscos en un caldo ajo-limón es una técnica tradicional de la gastronomía española, especialmente en la costa. Este plato refleja la riqueza y diversidad culinaria del país, donde los sabores intensos y frescos del mar son celebrados. Es una muestra de cómo la cocina española es capaz de transformar ingredientes simples en platos deliciosos y saludables.