Receta de Miel de Valdegovía-Gaubea
La miel de Valdegovía-Gaubea es un producto artesanal recolectado en la región de Álava, España. Esta miel multifloral se caracteriza por su sabor único, resultado de la diversidad floral de la zona. Aunque la producción de miel es un proceso complejo que requiere de la labor de las abejas y el manejo apícola, a continuación se presenta una receta tradicional que utiliza esta miel como ingrediente principal: Pan de Miel de Valdegovía-Gaubea.
Ingredientes:
- 250g de harina de trigo
- 100g de harina de centeno
- 150ml de agua tibia
- 100g de miel de Valdegovía-Gaubea
- 50g de azúcar moreno
- 1 sobre de levadura seca de panadería (7g)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 50g de mantequilla derretida
- Opcional: frutos secos o frutas deshidratadas al gusto
Preparación:
- En un bol grande, mezcla las harinas, la sal y las especias (canela, jengibre y nuez moscada).
- En otro recipiente, disuelve la levadura y el azúcar moreno en el agua tibia. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.
- Añade la miel de Valdegovía-Gaubea y la mantequilla derretida a la mezcla de levadura, removiendo bien.
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si deseas, incorpora frutos secos o frutas deshidratadas en este paso.
- Coloca la masa en un molde para pan previamente engrasado y cúbrelo con un paño limpio. Deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pan durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y al golpear la base suene hueco.
- Deja enfriar el pan sobre una rejilla antes de cortarlo y servirlo.
Consejos de salud:
La miel de Valdegovía-Gaubea es una fuente natural de antioxidantes y posee propiedades antibacterianas. Sustituir el azúcar refinado por miel en las recetas puede aportar beneficios adicionales, como una mejor digestión y un aporte energético más sostenido. Sin embargo, es importante consumirla con moderación debido a su contenido calórico.
Contexto cultural:
Valdegovía-Gaubea, situada en la provincia de Álava, es conocida por su rica biodiversidad y paisajes naturales. La apicultura en esta región se ha practicado durante siglos, produciendo mieles de alta calidad gracias a la variedad de flora local. La miel de Valdegovía-Gaubea refleja la esencia de su entorno, capturando los sabores y aromas de las flores autóctonas, y es un ingrediente esencial en la gastronomía local.
::contentReference[oaicite:0]{index=0}