Receta de Migas de Pinos, Puente de Piedra, España

Receta de Migas de Pinos, Puente de Piedra, España

Las migas de Pinos, Puente de Piedra, son una tradición culinaria de la región manchega que se celebra principalmente en el mes de agosto. Este plato típico de migas es una delicia que combina harina, aceite y a menudo incluye tocino, lo que le confiere un sabor muy característico. La receta original puede variar ligeramente según las preferencias locales, pero aquí te presentamos una adaptación que refleja la esencia de este festejo.

Ingredientes:

• 500g de harina
• 150g de tocino picado (opcional)
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal al gusto
• Piñones tostados y salados, para decorar

Preparación:

1. En una sartén amplia y antiadherente, sofríe el tocino picado hasta que esté dorado y crujiente. Retira del fuego y reserva.
2. En la misma sartén (o en otra limpia), agrega el aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade la harina, revolviendo constantemente para evitar que se pegue a la sartén.
3. Una vez que la harina haya tomado un color dorado y esté bien incorporada con el aceite, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando hasta que las migas adquieran una textura pegajosa pero no quemadas. Esto puede tomar alrededor de 10-15 minutos.
4. Incorpora los ajos picados y revuelve bien para que se integren con las migas.
5. Agrega la sal al gusto y continúa cocinando durante unos minutos más, asegurándote de que todas las capas de sabor se mezclen correctamente.
6. Sirve las migas en platos, decorando con los piñones tostados y salados. Sirve con un poco de aceite de oliva virgen extra extra por encima si así lo deseas.

Consejos de salud:

Las migas son una fuente de carbohidratos complejos y grasas saludables, principalmente gracias al aceite de oliva. Si decides incluir tocino en tu receta, ten en cuenta que es una opción con alto contenido de grasa saturada. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o prescindir del tocino por completo.

Contexto cultural:

Las migas de Pinos son un símbolo de las fiestas patronales que se celebran en Puente de Piedra, un pequeño municipio de la provincia de Ciudad Real, España. Este plato tradicional, aunque sencillo, es una expresión culinaria de la comunidad y de su tradición festiva. La preparación de las migas es un acto social y comunitario, a menudo acompañado de música y baile en las calles.