Receta de Migas Mojáqueras para Mojácar, España

Receta de Migas Mojáqueras para Mojácar, España

Migas mojáqueras es una receta típica de la comarca de Almería en España, específicamente popular en el municipio de Mojácar. Este plato es un clásico de la cocina andaluza y manchega, pero con un toque distintivo de las tierras almerienses. Las migas se preparan con pan duro, aceite, ajo, tomate y aceitunas, y tradicionalmente se acompañan de una salsa denominada «moja» que realza su sabor.

Ingredientes:

• 500g de pan duro (preferiblemente de la región)
• 100ml de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 tomate maduro, picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 1/2 cebolla, picada
• 2 aceitunas negras, picadas
• Sal al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega los ajos y dora hasta que estén transparentes.
2. Agrega el tomate picado y cocina a fuego lento hasta que se deshaga, aproximadamente 5-7 minutos. Luego, incorpora el pimiento y la cebolla, cocinando a fuego suave por otros 5 minutos o hasta que estén suaves.
3. Añade las aceitunas y sal, mezclando bien para integrar los sabores.
4. Tritura el pan duro en un procesador de alimentos o con un mortero hasta obtener migas gruesas. Agrega las migas a la sartén y mezcla con la preparación anterior.
5. Cocina las migas revolviendo constantemente a fuego bajo por unos 10 minutos, hasta que estén suaves y bien integradas con el resto de ingredientes.

Consejos de salud:

Este plato es rico en fibra gracias al pan y las verduras, proporcionando un buen balance nutricional. El aceite de oliva contribuye a los ácidos grasos saludables. Sin embargo, si se desea una versión más ligera, se pueden reducir las aceitunas o usar un aceite de oliva más refinado. Los tomates y las aceitunas aportan antioxidantes.

Contexto cultural:

Las migas mojáqueras son un plato que refleja la simplicidad y la esencia de la cocina andaluza, donde ingredientes básicos son transformados en una comida sustanciosa y sabrosa. Mojácar, con su rica historia y belleza natural, es un lugar donde este plato se disfruta con especial sabor, no solo por sus ingredientes, sino también por el entorno que lo rodea.