Receta de Migas Ruleras al estilo de Albatana, España
Las migas ruleras son un plato tradicional de la gastronomía manchega y, en particular, tienen una gran presencia en Albatana, un pequeño municipio de la provincia de Albacete. Se preparan con pan duro, ajos, aceite de oliva y acompañamientos como embutidos o uvas. Es un plato humilde, pero lleno de sabor, ideal para los días fríos y para compartir en familia.
Ingredientes:
- 500 g de pan duro (preferiblemente de varios días)
- 100 ml de agua
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de panceta o tocino
- 100 g de chorizo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Uvas o naranjas (opcional, para acompañar)
Ubicada en la provincia de Albacete, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha, España, Albatana es una joya escondida que ofrece una rica historia, una impresionante arquitectura y una belleza natural impresionante. Este pequeño municipio, con una población de poco más de 1.000 habitantes, es un destino turístico ideal para aquellos que buscan una experiencia auténtica y tranquila en el corazón de España.
Preparación:
- Corta el pan duro en trozos pequeños o desmenúzalo con las manos. Humedece ligeramente con el agua y deja reposar unos 15 minutos para que se ablande sin llegar a empaparse.
- En una sartén grande o caldero, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe los ajos enteros y pelados hasta que estén dorados.
- Añade la panceta en trozos pequeños y el chorizo en rodajas. Cocina hasta que suelten su grasa y queden crujientes.
- Retira la panceta y el chorizo, dejando el aceite en la sartén. Agrega el pan remojado y remueve constantemente con una espátula de madera para que se impregne del aceite.
- Espolvorea el pimentón dulce y la sal, y sigue removiendo hasta que las migas estén sueltas y doradas.
- Vuelve a incorporar el chorizo y la panceta, mezclando bien para integrar los sabores.
- Sirve caliente acompañado de uvas o rodajas de naranja, como se suele hacer en Albatana.
Consejos de salud:
Las migas ruleras son un plato energético debido a la combinación de pan y grasas. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de panceta y chorizo, o sustituirlos por verduras como pimientos o setas. El acompañamiento de uvas o naranjas aporta un toque fresco y ayuda a equilibrar la riqueza del plato.
Contexto cultural:
Las migas ruleras tienen una fuerte raíz en la tradición campesina de Castilla-La Mancha. Eran un alimento básico para los pastores y jornaleros, quienes las preparaban con los ingredientes disponibles. En Albatana, este plato se disfruta en reuniones familiares y festividades locales, donde se cocina en grandes cantidades y se comparte entre amigos y vecinos.