Receta de «Olleta Alcoyana»: Sopa Valenciana con Toques Locales

Receta de «Olleta Alcoyana»: Sopa Valenciana con Toques Locales

La sopa valenciana es un plato tradicional de la región de Valencia, España, conocida por su sencillez y profundidad de sabor. Esta versión especial, la «Olleta Alcoyana», es una adaptación que incorpora ingredientes locales de Alcoy, en la Comunidad Valenciana, para darle un toque único. Es ideal para disfrutar en cualquier época del año, aunque especialmente refrescante durante los meses más cálidos.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 calabacín pequeño, cortado en dados
• 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas finas
• 400g de garrofón o judías blancas, cocidas previamente
• 1 taza de caldo de pollo o agua con una hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo duro, cortado en rodajas (opcional para servir)
• Unas hojas de perejil fresco, picadas (para decorar)
• «Olleta Alcoyana» o un toque local: Pequeños trozos de queso azul local o pimiento rojo asado

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves.
2. Agrega las papas, el calabacín y la zanahoria. Cocina por unos minutos, permitiendo que los vegetales tomen color ligeramente.
3. Vierte el caldo de pollo o agua con el laurel. Añade el garrofón cocido y el pimentón dulce, si lo usas. Sazona con sal y pimienta.
4. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
5. Una vez lista, puedes añadir los «Olleta Alcoyana». Por ejemplo, puedes incorporar trozos de queso azul para darle un toque salado o pimiento rojo asado para un sabor dulce y picante.
6. Sirve caliente en tazones individuales, decorando con rodajas de huevo duro y perejil fresco.

Consejos de salud:

La sopa valenciana es un plato equilibrado que proporciona proteínas a través del garrofón, vitaminas y minerales gracias a los vegetales, y grasas saludables del aceite de oliva. El pimentón dulce añade un toque de sabor sin picor, mientras que el queso azul o pimiento asado pueden enriquecer el plato con diferentes texturas y sabores.

Contexto cultural:

La «Olleta Alcoyana» es una versión localizada de la tradicional sopa valenciana, inspirada en las costumbres y productos de Alcoy, un municipio conocido por sus campos de cultivo y su rica gastronomía. Los pequeños toques locales como el queso azul o el pimiento asado resaltan la diversidad culinaria de la Comunidad Valenciana, permitiendo a los cocineros adaptar el plato a sus gustos personales y las estaciones del año.