Receta de Pa amb Tomaquet con Calçots

Receta de Pa amb Tomaquet con Calçots

El plato de pa amb tomàquet es un clásico de la cocina catalana, y una manera excelente de disfrutar los calçots, que son típicos de Valls, una comarca en la provincia de Tarragona, España. Esta versión fusiona ambos elementos para crear una experiencia culinaria auténtica y deliciosa.

Ingredientes:

• 2 calçots
• 1 pan integral o baguette
• 3 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Lava y enfría los calçots. Luego, quita las hojas de la parte inferior del calçot con ayuda de una tijera. Introduce el resto del calçot (sin la parte superior) en la sartén caliente con un poco de aceite hasta que estén bien asados, aproximadamente 20 minutos, girándolos para que se doren por igual.
2. Rápala la superficie del calçot, y reserva la piel tostada. Pela los calçots y córtalos en rodajas finas para su uso posterior en el pan.
3. Lava y corta el pan en rebanadas gruesas. En un tazón, mezcla el ajo picado con aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida. Cubre las rebanadas de pan con esta mezcla y déjalas reposar unos minutos para que absorban los sabores.
4. Toma una rebanada de pan, coloca un tomate maduro cortado en rodajas finas sobre ella, añade un poco de calçots asados y otra rebanada de pan por encima.
5. Sirve el pa amb tomàquet adornado con aceitunas negras y aceitunas verdes para una presentación más atractiva.

Consejos de salud:

Este plato es saludable por su contenido en antioxidantes presentes en los tomates y las propiedades del pan integral. El aceite de oliva virgen extra también contribuye a la salud cardiovascular. Si se desea una versión baja en grasa, se puede usar un aceite de oliva ligero o reducir el aceite utilizado en el pan.

Contexto cultural:

El calçot es un festín tradicional de invierno en Cataluña, con eventos anuales dedicados a su recolección y cocción. La preparación del pa amb tomàquet, unido al uso de calçots asados, simboliza la riqueza culinaria y las tradiciones gastronómicas de la región. En Valls, estos elementos son parte esencial de la identidad local, donde los sabores del campo se fusionan con la elegancia de la cocina catalana.